公仔箱論壇. |3 ]" ]% b; y; T
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# [$ a3 @' ]; }: etvb now,tvbnow,bttvb材料0 c& `0 ^4 O( V* S! [ E/ _
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
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& B& M8 ~/ [* H- y! ]1 M" btvb now,tvbnow,bttvb作法7 J& V. G3 G( m2 A9 c0 `6 N: Z6 { K6 X
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。) l9 E/ Q2 I6 l$ \4 A
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
: J9 E) m8 i6 x; \, r2 D& u! K3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
. I# O1 ^! b# _0 f4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
! ~& w- O" ~5 i' D5.39.217.775. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j6 G1 j; R5 M0 }" B. d
( U% t |/ z z公仔箱論壇用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F# U- j" O4 X. }" d. I) i
$ W0 U: ~& i# D5 l% Q; d" u8 L0 a6 e5.39.217.77洋菇（蘑菇）：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]( q3 Z$ i' K2 v$ b. _, O
& V. `3 U& j8 N; J) U5.39.217.771將根部髒的部分切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z! X. s$ H' z! a* z I# y
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
" a6 F! H6 P4 q) I3 @. ztvb now,tvbnow,bttvb3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
, h# I0 W* E2 w# w! ^5.39.217.774如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。 |
發表於 2012-9-6 10:17 AM
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