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雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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蔥末
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蒜末tvb now,tvbnow,bttvb8 J |* }) n; z+ Z) [6 b
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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* E6 E. S2 f4 J0 o% }3 e$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
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/ Z; G- u) o! T9 L9 g, l5.39.217.77醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) L2 ~: c- ?# u
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! j/ l4 R$ p7 i, h) w9 R+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P2 P- F. A4 ^; _0 g( K- l
做法:5.39.217.773 r- h3 H# M" Q! q. H6 t$ c
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開. D8 a" Y) b; o4 y2 N
) J% [7 r, I" f: k# Q* e8 J, a 分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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/ J$ T6 U3 k6 S6 T) `tvb now,tvbnow,bttvb3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k2 O1 x# g6 w, z4 b2 R, O+ Y( w
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4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻' c# M7 h2 s; t% [& O( S
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5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。5.39.217.77! Q: F- h) x* f) C) U, A
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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" @$ U9 y2 ?/ a% x. _* O美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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小叮嚀:
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1 ]3 ]$ T9 t2 e: `1 I4 j- ]! m5.39.217.77鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，5.39.217.77& n1 V: ~" s3 k% A) J3 R4 \' ]
# s8 r* l# E# w8 g3 U" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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