/ b( T3 j$ ] p' B材料:' D0 o# T' j/ Q; V; d# @
雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )5.39.217.777 d! b" i! l0 }6 q8 \! {
% E- K" n2 N0 }& r2 z* l蔥末tvb now,tvbnow,bttvb4 }. ~% Y: m: A, ?& e
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蒜末公仔箱論壇; t, l( Q! V& x2 A
5 |* x, @9 [6 `% E( o( I 鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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8 _, d" M" Q5 d. l# a5.39.217.77! q3 |, \' Z4 A( e$ ^/ m* |( s: d: W
調味料: l$ G/ w) D" P
8 ?: C3 c; F, G0 L* f2 w公仔箱論壇醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許5.39.217.773 f4 `9 g* G+ s: `9 Q
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5.39.217.775 D9 b. k2 e9 d' O- u( m2 @
做法:/ k+ _* z. q% A* B' {' p& A7 O) ~5 J: K
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 ? Z' n/ b4 J0 v Q5 _
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分別搗碎備用。
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2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香5.39.217.771 H' i; o! j, a1 q4 W
, v j# y. n& ^0 n& `+ T3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味
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' Y' w- y8 M6 y7 m4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻公仔箱論壇, T, U* m) Q5 U7 ^# S
7 ]% }, n. z( c; Z( p- P& e5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。公仔箱論壇3 G/ x3 X& {; |3 s/ h' s! o7 z
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉( B: U8 p; B4 x6 H5 T8 k$ Y
0 [6 P# s3 N5 w# h+ |. x1 |一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色5.39.217.77# P M2 X f: k8 X5 g, \* O
' I- q% X& \! k. N5 t- o8 p3 \美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)
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& ? w$ p: }2 h0 r1 E公仔箱論壇小叮嚀:
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( h( h2 s. h+ p* g鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，& C; F+ f5 E% _7 j# m/ o
W/ f, Q' J8 o3 g0 ]2 [- c# rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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