( j( I) `% _+ a) ~# X9 E0 Stvb now,tvbnow,bttvb$ |5 ]+ y8 N: y/ L D7 n& B
. ^7 B0 ?/ ^8 ^7 @: O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb s5 y0 A ?& O% k& b
原料：5.39.217.77; A& U4 r6 z( j' r
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
: q! a' C$ T# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
5 h. K" Z# f' d6 l7 x: E: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)0 r* s/ M7 x, U
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [# T# [1 B, X8 S
# `4 p% b$ M+ F: p- E U' _5.39.217.77做法：面團：
: X7 i2 k U/ @0 A; ^5 u3 e0 K7 ~1 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻公仔箱論壇: `2 \ F ~# S. ~' h! V: m
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb( I7 Y2 d$ i: L- }6 c: w% n
餡料：
0 ~- A+ m3 I' B Q0 n公仔箱論壇1、將肉剁碎。
0 m7 \0 t( v" \/ T9 L% T! R9 v+ @tvb now,tvbnow,bttvb2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。 Y. ~7 y% R* }: ?: d1 _! ^5 u, F
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。5.39.217.77' C$ L z' o# b( V0 z! p
4、全部餡料調勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 c3 a; Z& z+ Q8 ^4 {/ S2 H
包、烙
: k( u1 Y+ h Z2 k1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
, x6 f6 }" E4 V9 A* E1 |5 r4 Y+ ptvb now,tvbnow,bttvb2、加入餡;
* p% d* m4 `2 }; h公仔箱論壇3、包好，收口朝下，輕按扁。
' Z2 c- ^0 W% D6 J2 X2 h: y1 x* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
$ h6 |2 p. t* U5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 E. F. o1 P9 o+ }: I
(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
& r( H* y7 A2 ]+ J% s' @+ j5.39.217.77特別提醒：tvb now,tvbnow,bttvb4 B, }7 q% n: h# ]! l
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
( P2 T+ ?# w. r1 [" |公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。+ E ~+ T8 G/ T# Q3 x W, ]
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
| 
