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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：
0 g! f! t$ Z( N; ~/ w' C5.39.217.771.五花肉1條
, q% [8 b% q! utvb now,tvbnow,bttvb2.蒜仁5 ～6顆
1 ]. c9 M. ^' f2 X0 w, s; O" \- ^3.蔥1根
* e% }& A! u2 \, r( f" E* P4.醬油1杯
) B* m9 G+ Y3 p% r6 h( {* [) R公仔箱論壇5.冰糖2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, r3 t; G( p3 ^4 P5 J0 ^! {
6.米酒1瓶5.39.217.77% F& E6 V7 k6 k0 M4 W2 p: ~8 z
. f' F! ^0 A7 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& z6 F6 r3 R/ c! A
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。tvb now,tvbnow,bttvb% x- f2 }6 G" G9 K1 B( N6 a
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。
5 I l& b! C K8 K/ k. t2 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。5.39.217.77. `* h) X/ U' i4 u4 K, c$ a3 I
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。5.39.217.773 p! O5 ^8 j9 r4 q
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb [: P! c# I! U4 o, M, y
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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