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說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：' Q; p) y" ?" G
1.五花肉1條
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3.蔥1根
# i v( m r/ G0 o( }tvb now,tvbnow,bttvb4.醬油1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. h' }4 i9 }; ?( ]
5.冰糖2大匙
% m: H* {& _1 M! g7 {9 Z5.39.217.776.米酒1瓶
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3 ^- H1 ]0 [) i做法：- Y$ B" D* a! ~ m# ?
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。tvb now,tvbnow,bttvb X" {3 _& x& `4 b+ g2 L' g
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.77( \( c2 _0 B; N9 W$ y
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。; W7 V" b. p& Z/ x
4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f9 m: K- H' V5 f z
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb* r. l) E l7 c1 J5 e/ W, r8 t9 d7 D
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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