[中式食譜] 無水爌肉

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' q  p" n( ^, V/ i$ j2 o5.39.217.77說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z8 J* X0 C* n6 R) ?  R& \) I- s, M4 H
1.五花肉1條
; t$ J5 U0 a, W9 O  x9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜仁5 ～6顆
1 M  R( ]+ f. q/ O% r' J3.蔥1根& k1 s, E, J# y: [% _7 ]
4.醬油1杯tvb now,tvbnow,bttvb$ U6 P" q" x) w- p; L+ A- Y
5.冰糖2大匙. g' w' a9 v$ q1 \
6.米酒1瓶
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3 J9 ?1 e% u7 {9 o' o+ K- F- P4 y* ztvb now,tvbnow,bttvb做法：2 i3 I+ B. T+ P( |$ L! @
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。
$ R4 E! I+ h  b: A' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。" f1 s0 `: _. N0 Q4 E
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
, `/ Z7 Z5 e5 ]! s5.39.217.774.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。
+ o% q: c" z+ p0 x5 z5.39.217.775.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。' @' m% @; L" Y9 J% [0 r
6.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。 5.39.217.773 T9 u$ V3 g5 I; q0 |