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& L: L- S p! c( t7 H6 ?說到「無水」爌肉，顧名思義就是在燉的過程沒有加一滴水。那大家可能會問：「水從哪裡來？」很簡單，把米酒當水用不就成了！反正現在一瓶600c.c.的米酒才25元，加整瓶也不會心疼，肉也會更好吃。
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, I! c e9 `" v( r材料：
# u) `1 y, }+ M/ D& {9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花肉1條公仔箱論壇1 ^& Z# F# A$ n7 W" W; h
2.蒜仁5 ～6顆tvb now,tvbnow,bttvb# k5 j" C" B2 u4 x
3.蔥1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# u3 }0 b3 M- {" Q* @
4.醬油1杯
7 g) i/ X, s* ^) _3 U; f5.冰糖2大匙公仔箱論壇4 k3 _2 A$ e0 T: g4 F6 e/ M/ `
6.米酒1瓶tvb now,tvbnow,bttvb {) v8 n+ V" B
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做法：/ I" K M' g) K$ ~+ |
1.五花肉整塊放入滾水汆燙約20分鐘後起鍋，用冷水沖乾淨後切塊，如果切得比較大塊記得插上竹籤固定備用。tvb now,tvbnow,bttvb% ?+ D, n" E( m
2.起油鍋，然後下冰糖以小火慢炒至糖融化。5.39.217.77$ ^( V# [ b( ~- r2 ]) ^) h
3.加入蔥段、蒜頭及剛燙好的豬肉塊稍微翻炒兩下，倒入醬油繼續翻炒至豬肉兩面都均勻沾到醬色。
( Y4 f( e: y3 Y/ a4.接著倒入一整瓶米酒，蓋上鍋蓋把火轉至最小，燉煮約40分鐘。+ L( Y6 v, |0 c+ W% K- Y
5.約40分鐘後關火休息，打開鍋蓋稍微翻動一下肉讓肉能吸收醬汁。
( E2 ]4 l! @7 M; P( e5.39.217.776.約關火休息10分鐘，再開小火蓋上鍋蓋燉煮20分鐘即可熄火。之後讓肉在鍋內悶煮繼續熟成約小時之後即可上桌。
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發表於 2012-9-2 11:35 PM
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