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- E* T) b8 Q* U* ]2 \1 ?, k5.39.217.77枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
7 i: C# e( v: l2 B: V! H2 q公仔箱論壇36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g1 N( ^0 S+ x8 ~; K# l9 d
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
' i' ^9 w5 Z- ?% R! \5.39.217.77夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
& I( n4 c) _: S7 Y一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w2 ]8 I7 G" Z( `! o
枕頭包研發新口味
9 S3 M4 u, H: e: l5.39.217.77顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
! ]- {. q/ @. y. ^+ m Gtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
, \4 K1 }1 r5 ^8 Q# e8 @ \公仔箱論壇老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。! q0 ~* X8 O9 L9 q2 o
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”公仔箱論壇# p( x& n( m0 H$ m3 H9 y' \
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。公仔箱論壇- S7 J+ v3 `& s6 P
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”2 d% P- C3 N' X2 z6 _7 _
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
) S; ^: P Z) w# I4 @公仔箱論壇不一樣的枕頭包
/ F+ [3 z5 n6 l* O V0 ]/ [) l老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。6 L! i7 ]6 {6 `# `
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
" b0 J- P! D% F) I喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”tvb now,tvbnow,bttvb: J8 r1 l$ G# Y& k* m; r
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
?7 |$ \ z1 L# O: G1 z0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
5 ~2 q% _% ?1 V- V5.39.217.77使用自家酵母
. {- O E: K9 X% c+ z, i; W& g6 A, @公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
0 k. j) | q2 |, \5 B- F公仔箱論壇“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”; r" S5 }% K: O8 k6 a- g1 J
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”公仔箱論壇 p4 W" q/ y1 b: F, r. `
【店家Profile】
2 p( g/ b# y; z Q/ v5 K- J主打：福州枕頭包和肉餡包5.39.217.774 j+ e" t' T; ~
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
9 ~* M$ m1 [+ W- r+ q% E檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪tvb now,tvbnow,bttvb$ h' ]6 v% }0 X* c h
歷史：5年1 Q( U* G+ u; Z4 U% ?0 w
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
2 [6 k) u% ?2 m6 M: L8 b) s5 m0 p仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。tvb now,tvbnow,bttvb6 u% u; Q5 h' v1 O
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。9 w# b0 `0 W; K9 m' }7 K4 v
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N6 F5 X* n5 O
地址：Jalan Bakawali
7 u7 Q( }5 x1 k% T4 ^1 `6 D5 t! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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+ s2 C: s- Z8 x9 [" j# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）公仔箱論壇, n* X8 F8 Q" J
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。公仔箱論壇/ C+ a$ l8 {) c5 U% C% i
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4 u+ f$ m+ k; `- `! W, u" h s4 K長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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# N* K* m/ k% ?/ ]1 K4 \3 E+ ~$ v小巧可愛的包點準備拿去蒸了。8 `# o' R9 d( l5 f% i' M0 I
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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