金针菜是冬季进补佳品,它的营养价值极高,除了有明目安神、补血养颜等功效外,还可提高人体免疫力,使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜,可与黑木耳同烹成素菜,与肉类同炖成汤品,还可与蛋液同煎成蛋饼,做成一道鲜味十足的小吃。
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8 \, H+ m e& a( {- k/ S8 G2 q6 C5.39.217.77烹制材料(三人份)
# K9 r% J$ ]- r: @tvb now,tvbnow,bttvb材料:干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
; p4 e6 N5 l1 ^# k5 J调料:油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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V# f* Q1 y0 q# g/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 F5 @7 @1 m6 Z- A. W
1、 金针菜用清水泡软,摘去老梗洗净,挤干水后切成末,放入大碗内。 5.39.217.773 {0 T' U8 C2 Z) V: g' X7 Q
2、 打入鸡蛋,加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉,用筷子搅打均匀成蛋液备用。5.39.217.77* y# J0 ~$ @& Y2 N5 L
3、 旺火烧热干锅,加入5汤匙油烧热,倒入蛋液后,快速兜锅摊成饼状。
1 m U6 R9 P# z( K2 f 4、 改小火煎至蛋液底部凝固,翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb' e5 f, q" a7 V4 g
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上,用刀对切成八块。
6 c# b' F$ x) N. r; Q" M3 ] 6、 将鸡蛋饼排放于碟中,洒入葱花,即可上桌。
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1、金针菜,又叫黄花菜,金针菜多为黄黑色,有弹性和清香味,因为干制品放的时间一长,颜色会变黑。5.39.217.77) \6 _/ u4 a& i3 h
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜,这些金针菜多数被硫磺泡过,有刺鼻的硫磺味,吃起来有酸味,不宜选购。
- p0 l& X" t6 {公仔箱論壇 3、用热水泡发的金针菜,会失去爽脆鲜美之味,应用冷水泡发切丁,可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
A7 J! {, Y' }, a; qtvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅,用普通炒锅有技巧:一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平;二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎;三铲子要抹油,不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |