金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ T! J% C1 K9 E4 n/ U2 F
tvb now,tvbnow,bttvb% b+ T W5 g! l/ {( { ]1 U h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p) Z& B5 U3 [# H9 r
烹制材料(三人份) ! W7 g; l3 ^7 N7 i* V: @- _
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) $ T& @7 m4 y1 [1 w# |+ s4 [
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
! B0 H( J/ a0 H6 a5.39.217.77
: z% f# `6 ^- Z9 H4 P$ A3 t5.39.217.77做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' v8 W+ l; g% F$ e$ B
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
0 B; H, w4 J0 {0 Q1 f* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t: s3 \5 W$ @, q! r+ F
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。" D2 n. ]+ ~9 e5 V, R
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇% S+ C. b* K' @0 _
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。# I4 O/ J S, V* A. e; m! V1 x
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。& b: ^3 X! }. }
公仔箱論壇; I. V5 i, G. d! M1 }; \1 q5 L
贴士5.39.217.77 n3 S. E* E- U
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。5.39.217.778 i, [; ^& E7 i& x i$ r
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb% G/ @/ Y# u5 U3 _* n b" N
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
* [7 E6 d! [' L& e公仔箱論壇 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 