[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。+ @+ r: ~# o9 ^6 V0 O8 R+ L3 i
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& K) _7 t0 ?7 x9 ^烹制材料(三人份)　2 }0 {  O- Y0 \# \6 b
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　/ `' l  t& y" c
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 B; F/ k, h0 c1 P$ P

1 A9 g9 @2 Y0 Q! g7 g/ d' y- a5.39.217.77做法：
/ c- F) ]3 C) p; Z! P% ~. j; c9 J# y6 N          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
4 Z' k  C& T8 J+ t8 T( u3 c# x          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。5.39.217.779 L2 U$ N9 {% i: b% H
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
4 V7 I7 j5 w8 p- u          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; E; h/ \$ w$ N; k. u1 V4 ]
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _" ?' v1 J' k; i
          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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2 c. n( C2 H* P8 n( ~tvb now,tvbnow,bttvb       贴士
! z' n$ i3 Q! m' y8 I) C　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
; S' Q" F5 i# R  L* q- i) t公仔箱論壇　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% u% X( W) Z2 l/ ?
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
8 X3 x9 X: U8 ?) Y5 F3 R2 H6 t　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。