[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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  C  R* ?2 l- I# Q6 g% a3 g烹制材料(三人份)　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x0 k, E( @7 N* v3 ]6 X
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
" v5 S$ Z4 S% U9 V5 m' Q调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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6 D* S+ P3 p5 x8 htvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' b6 _2 a: @- k! G: B
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
( f4 ?9 V4 [7 S' q! qtvb now,tvbnow,bttvb          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
6 a8 T' ^( W8 F0 l' w' ztvb now,tvbnow,bttvb          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
9 G: K, e. L1 I8 X  ^; b5 }  _5.39.217.77          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。公仔箱論壇9 A* n7 A8 @; S: F9 \
          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
! z2 ?2 A! `* J1 ]+ u          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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- X4 Z) G& a6 z7 [公仔箱論壇       贴士
, p) @3 e8 T. F$ L% @. n, j, m! R% u) A　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
1 c7 R2 \- U- h4 X; u' n5.39.217.77　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
& s4 g7 b" |+ Q) }tvb now,tvbnow,bttvb　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇4 F7 O: e# d3 O
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。