金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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3 y- A% x' d4 s' [. q9 Z7 b烹制材料(三人份)
9 Q% l3 h* Y/ ~& j9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
" Y5 P1 H5 v5 [5 |7 @' ~公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
c: I6 U/ |$ }$ h: F6 L8 c! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W* j: A) `& r4 |& p* \& M
做法：
! S/ T# O' e) I0 v9 K/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
" k7 w4 H% _4 T# B5.39.217.77 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。7 f) l* n- o/ e5 ]: W$ l" j7 l
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。tvb now,tvbnow,bttvb* R; D- T! {( b) s/ s
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。* G) s; c5 u4 D: k
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
1 R2 G- V" f( K0 H( A9 u2 Htvb now,tvbnow,bttvb 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。( l H. ]; X! V4 L" \" k" t3 Y- z
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贴士
+ ^( {1 f+ }" a2 o' etvb now,tvbnow,bttvb 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
L( y' i- [8 I7 [9 V8 H* U/ P5.39.217.77 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
5 i! h* d) N$ P 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z7 `& G: |4 O9 n4 z3 \4 b
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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