[中式食譜] 豌豆莢炒田雞

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【材　料】 % J- O8 L4 p* Z$ A( `' K* B3 k7 A# A公仔箱論壇
豌豆莢	3兩 2 p3 U# b0 y) \7 ctvb now,tvbnow,bttvb
田雞	1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 }/ j7 r- v/ D( \- p
蔥	1支 / r- [8 {& ^: z+ N5 g5.39.217.77
【調味料】 , P7 \( [9 y* C+ l" `$ C公仔箱論壇
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙 5 l$ j# t: [4 z# R6 qtvb now,tvbnow,bttvb
糖	2小匙 1 w# h) n- I: U) @! D( M
香油	2小匙 4 J; ~' d  y* N3 L6 J# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉	1/2小匙. u* p- b2 u$ N% ~+ N" N) w, M
太白粉	2大匙 4 S- {1 |8 K! H5.39.217.77
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙 - c* A0 v" U- S0 r4 B# P. A$ R
糖	1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 z: G8 g/ q# ]. b/ Z
香油	1又1/2小匙( B% w; {" W$ j( n0 E

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。