薑的妙用~不可不知
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- d9 b; N3 H1 }4 ]( H3 w5.39.217.77 薑的新魅力 5.39.217.772 N8 J- h0 p; x
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5 _( I& q; ?$ c7 F0 G- h薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a) w8 c5 j% \7 a
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2 y! v6 B; X8 E$ K1 N) k公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t9 n2 E7 r1 m! Y. d) H. `8 ?
! o0 T) v* m; X% }暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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% r3 K: B3 J6 W& b薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。5.39.217.778 v2 X; [2 t0 i+ }0 n+ n
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb- a+ p; I. j* u; g7 {
, K+ T# n' t# N& ~: R醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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( ^: P S+ S8 R% Q& Etvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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5 v; B; ]) |+ @7 ^' k公仔箱論壇後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) r/ u7 R, O+ q
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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6 c" q; n' l5 |3 q4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
( _' N$ R) W. p: r, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g V1 Z" w5 w: g因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 8 ]$ ]6 s9 Q' u9 ?& {6 K' l
h9 I! }/ G7 P- P' N1 U8 D# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G9 K& G8 T+ R) O A8 K) y- W
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。5.39.217.77% h/ W. o4 I |& W! t; V
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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' C- h- R: T, `2 J& K, z傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
% O( u9 L3 H( O1 g6 G4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 U ^ Y, L# F: G" [/ W
抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R% R) u& G9 A- y/ X& w! q$ W( N
9 c, C! L/ \: P公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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2 ]0 M4 h7 y6 j, K8 I. r+ @公仔箱論壇在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb5 k/ I9 m3 z6 u$ C Z
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。. k+ ~ _9 w' w7 t
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 0 d# b/ {, F7 p* g2 I4 a% z
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.779 T, {$ e' X& g) Q( u h) ?1 @
! e& o* r f" F! e5 U5.39.217.77薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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8 w5 E8 T2 }, i9 p6 _$ N# r根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @ R2 m2 I* g. M. V3 ~, \
! Q/ H4 w3 b+ [+ s所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
. \7 `: O/ E: w3 W5 `6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E9 U; `) e. _, t5 h7 ?
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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/ m4 d8 e+ W n- P% Z; @公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 5.39.217.775 T* b8 t" k- X& i; R6 N+ f, C
/ J0 w3 _, z# m' R; e1 W0 D3 c6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
% e: a$ }3 H# j s6 l' P它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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3 b g$ y- _6 k食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。2 a9 E/ x, f3 l( f* U: t9 q! }
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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% k: ?+ i: J1 M5 F+ s公仔箱論壇食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! ]4 M w2 y/ b" x4 Z, {9 v
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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/ }& ?7 f E5 ~《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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& J# a! q. k( w) z蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W7 _7 l6 R, p# x
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。5.39.217.77( ?, Y% H+ Z- a" H& c+ u
/ K, j2 ~) D2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。3 c N5 {1 v- M7 g/ ]% R
! Z5 F2 `- y1 t6 J$ n% E% E& b公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？5.39.217.77' ~9 L7 o& ?4 D; Z0 O) a- P
* M7 t! ^7 p1 L0 S4 W5.39.217.77薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 6 m* T- x. I9 P, ^' ?+ h
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J' j5 k# g4 ?( `
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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: b& |6 I5 l% D5 S8 O# I# ~夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 T, e6 o& y6 r2 ]3 p9 D
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5 n% W1 k0 T* M* F6 Q( t! p8 o. d3 i
5 z$ ?8 d' `! o, c公仔箱論壇■驅寒tvb now,tvbnow,bttvb. V7 M6 s/ y3 k: C
9 @, {& `' u+ l; E$ q8 j5.39.217.77離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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' A* Q; ?0 D2 F5.39.217.77楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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! ?0 s8 n$ E6 w& t, q5 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b$ E, {: g! O" O; A; j/ n* W( }6 A& Q
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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9 f0 w( O2 D% ^3 h e% f印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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7 e3 a( a% y5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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4 N+ G$ C# M$ F/ ntvb now,tvbnow,bttvb■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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& z" z4 H) Y! O0 b) n( L5.39.217.77■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb- O# A' x2 p, \" T( ^! [9 t( m
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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6 j* T( m" T% S* m: N2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 A1 Y ?0 ^5 a9 L
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇8 o: O* s! [! ~/ E" K4 I! i% e% ^. `
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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