薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m3 u+ \, K5 u/ h& L8 ^% @
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇; ^+ }& z$ C2 K
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N$ d! D3 T/ ?7 K+ c% Y
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R4 A. n7 B) G ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s/ Y9 N& B) b. O
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb8 G+ o1 V2 t! ^
G p& N5 S2 T4 V6 G薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。% M4 {% N8 B, k. e _' p
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。( I. P8 `7 g9 p- |: |
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天然的抗嘔藥5.39.217.774 t! K3 `0 `5 q7 V9 l0 Q8 g( P( X
% [4 L$ V' {- w2 e5.39.217.77醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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- \3 Q6 D" _6 {6 n- Stvb now,tvbnow,bttvb1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 0 v5 ^1 f0 M& Z8 l- t& A; A3 H# l
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， ( X$ _7 [" X. r) c. F
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i$ h4 l2 L+ }( S: {. \2 P8 ]( b在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇. L9 T* H" C2 p7 S( _
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& `) p, D" h% e( j其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇2 G2 a6 x, o4 y8 p
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb, X* k& G" ?4 t0 U
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* K6 g6 G' t; g7 R' i丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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2 `4 u8 g) @) E0 ?3 ctvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。5.39.217.771 y: K3 T0 A& f0 ~" z% j
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb U) v% |8 g4 l4 L) U# y
5 } E# y7 y7 n% M. W4 I公仔箱論壇抵擋害喜 T' B8 d' K. i
+ a2 i' P2 I& L1 G9 Etvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。8 I0 w+ s" r; L
' s$ E X+ p- u$ |6 e! {在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。. A+ W7 x9 z- Z+ y, K6 E9 R6 ^
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 8 X# S# e. U, K0 V w
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" ~8 R+ i# `8 f$ Q9 s. c' j0 Z) i% i5 ^5.39.217.77聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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9 W! G# ~& T9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 5.39.217.77+ R; r, t2 j; r2 x
$ j, {5 n% Z' D5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @( X3 r8 C( V7 G$ ?5.39.217.77只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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' ?% }3 }! A9 u& P& Q& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
% t2 s0 @; _* ]$ A3 B6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# D) r6 t: j5 H% t( _* S; B重要的是，它幾乎全在消化道起作用。公仔箱論壇/ k: {! M+ y2 G9 ]+ u6 J+ F
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 4 a _( f- b6 e: a% d. f8 P
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3 G7 W9 J+ W0 ]2 t' j# p公仔箱論壇而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ r3 n. L# C- V1 U- }9 G0 P$ \ N
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j; [9 S) C: R
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/ g- B. \9 ]% b* t% F- K- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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- V* x0 V4 X/ u6 E1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水tvb now,tvbnow,bttvb+ \$ n+ V. N3 x, K! P
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， ' A" S0 t/ Z* d1 x9 R; t
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' t& U S m" B' @7 A食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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# H" n% k' c" {' |& ]8 }/ \tvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。公仔箱論壇' S( L% I, _, \
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」公仔箱論壇: L) l( [5 U9 q0 Y3 J: i" k
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 " e" _8 F4 \ h& G* T8 U: U2 P. z
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0 z+ B% W: o+ b喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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+ T* Z# ^+ p0 Q# j) z* { Ztvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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* I# f3 ^9 T. ~) P! k8 J! h' b! I煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.772 ^. [% T2 i. a; }5 x) v v q. O
* v9 p8 q* D6 S. u& x- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 K" `4 A# b4 v* G
秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。/ P# Y$ i1 t+ `
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 5.39.217.776 U! k6 i" @! q' l
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! C' u* `6 o- ]: t8 ~5 i; t
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇" q2 a# C6 C) l7 [, e9 R! B! j/ Z
9 T. ~( K/ [& y& `( ?幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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- H& s7 c7 Q7 f5.39.217.77楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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5 T: _0 m" s9 q2 K黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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$ c# q7 w* P# I& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
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5 ], h8 T2 a! O5 u印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。; U! P( G: G6 Y- b/ y4 A1 `4 U* M
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# _2 l+ O" m: Z- d
2 T3 m. v0 R1 T. o' R1 i. B9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止偏頭痛tvb now,tvbnow,bttvb' C( c' f& O( u$ E7 u4 q
% q8 b }+ O% u* C6 o% {) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 7 h. G' y7 T- h" j' M
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， ; x, M: t: Y' p+ S! i
5 g( Y* |* j6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D' R/ R* N8 y
則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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