呷一口「鄭記士多」的鴛鴦，味道有層次，先嚐奶茶味，再來是茶香，最後是咖啡餘香，沒有坊間一般茶餐廳奶茶硬撞咖啡的酸味，滿嘴回甘，這就是 After Taste。「奶茶有 After Taste，做人也要有 After Taste。」老闆鄭汝雄緩緩道出他的故事，自幼幫父親打理茶餐廳「鄭記咖啡室」，不過小學三年級，奶茶、咖啡、鴛鴦已無一不曉，七十年代出名，獲不少明星垂青，後不忿其他茶餐廳以平價奶茶頂爛市，毅然從商，惜一年後輸得一無所有，改行當過馬路維修工人、的士司機及水果小販，公餘學做蛋糕，每天試味，終悟出單檸酸是冲泡奶茶的關鍵。 2008年，好不容易儲了幾個錢，決定重操故業，把「鄭記咖啡室」改為「鄭記士多」，其法國老死勉勵他，不要向價錢屈服，「你不只是冲泡奶茶的人，你是 Artist。」結果奶茶盛惠$68，咖啡$128，圓了從前的心願。
% s7 j( b7 ?* q! H5 f& m- r Z/ N& \) e+ L* y* \* t7 O# d
' }8 z4 r# E' H公仔箱論壇■坊間茶餐廳多用奶茶撞咖啡做鴛鴦，鄭生卻用茶葉及咖啡豆冲泡，味道才能融為一體。
! ?- H( h- X) n& P公仔箱論壇公仔箱論壇7 C$ z/ {0 Q- b6 n9 \0 k
2009年他參加奶茶王比賽，奪季，一個月後卻患抑鬱症，只好寧求生計，不求暴利，寧願待在斗室一間的「鄭記士多」賣茶，三兒子從前是邊青，鄭汝維男人老狗，一把年紀，凌晨時分在街邊尋找兒子，一臉剛毅的他現在已學會放下自己，耐心等待兒子回頭，「你不知他何時變好，但多久也要等。」兒子現在定性了，自己則到不同學校表演泡茶絕技，或辦親子講座，當天他拿着一本特殊學校學生送給他的畫冊，笑逐顏開。我說他樂於助人心地好，他推說不是幫人，只是享受人生的 After Taste，我不惑，他卻指着畫冊裏孩子送給他的贈言，但笑不語，那是一句：「我會努力，你也要好好加油！」5.39.217.771 e: u7 z8 S* G _( w; E* V6 [
3 T* v! _2 \1 w' ?) \% D& ftvb now,tvbnow,bttvb
2 A; G r9 `( p) \3 _1.從不受器皿限制，今次用瓦煲，放茶葉及咖啡豆於煲內，再倒滾水攪拌。5.39.217.77" f2 F6 @3 K- K+ E2 l
tvb now,tvbnow,bttvb0 }& t X- R$ b! _# e
 1 S# \3 L/ m4 D1 w1 ]* a
2.倒茶，隔渣。
7 V/ P& s0 P' I; p5.39.217.776 w5 I9 g5 ^0 y$ y& } C8 k) X% t
 tvb now,tvbnow,bttvb! S0 o0 p. { z" ?/ H
3.然後倒奶。tvb now,tvbnow,bttvb5 r3 V. B7 r* ]9 T# |0 N
. e8 Z2 s6 E. O1 d9 }8 x# c) H
 $ g0 k( c0 Q/ X9 R1 Q
4.香噴噴鴛鴦完成了。+ C4 v4 Y. V% v# ^5 ]# m S9 a( z
8 u0 j* G3 {8 Y: _* M2 O
鄭記士多
9 q8 ~+ N7 Y7 D7 `公仔箱論壇地址：深井深康路
; f0 T; P7 u# N! R, O0 \; q5 W2 k* ?* x' x; g- q5 G
 公仔箱論壇# F1 l2 U8 b: m Q# V
■甜苦甘香，象徵鄭汝雄人生的 After Taste。 |
發表於 2011-3-12 05:08 AM
| 