[中式食譜] 三口之家周末晚餐—3菜+1汤

豉油王煎中虾；红炆鲈鳗；香蕉面煎；油豆腐粉丝tvb now,tvbnow,bttvb& T2 Q- l6 k4 w+ k9 c/ q
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豉油王煎中虾
+ X! C) v% i% M1 k' c. g! V主料：鲜中虾12两（约480克），生抽，老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，糖3/2茶匙，胡椒粉、绍酒各少许，清水3汤匙。
+ L" U2 R/ }, [  G5 W3 G; L配料：调味料：生抽、老抽各1汤匙，辣酱油、美极鲜酱油各1/2茶匙，绍酒、胡椒粉各少许。
做法：
1、中虾剪去脚及须，用牙签挑去黑色肠脏，洗净，晾干水。
" E  w4 V2 K9 x公仔箱論壇 2、将调味料捞匀，芫荽切碎。6 l; O% p: ?4 P% G
3、烧热镬，落油三汤匙，用猛火将虾兜炒片刻，倒入调味料，加盖焗至汁干，面上撒芫荽碎即成。
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红炆鲈鳗
主料：鲈鳗２段，约８公分长。 5 v  H$ W) J. w. h% a
配料：香菇、蒜头、红辣椒、清油、生粉、生抽、味精、麻油、胡椒粉。9 a/ ]& ]! l) l; {" e% w0 T. m* {  _
做法：
（一）将鲈鳗肉顺骨切开，改为２公分厚片，扑上干生粉（不宜多粉）；
（二）香菇浸发去蒂，蒜头去皮去头尾，红辣椒去头尾切为３段；, a% o' k2 X: y6 {  k
（三）放炒锅加清油，将蒜头、香菇、红辣椒先爆香，再放入鲈鳗炒匀，加生抽、味精、麻油、胡椒粉翻炒，加盖略干炆片刻，即可装盘。
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香蕉面煎
1 ^: S" C0 u" d7 y$ Y5.39.217.77主料：粘米粉3两（约120克），砂糖2两（约80克），鸡蛋、香蕉各2只。公仔箱論壇+ L* j* D5 e4 _7 E
做法：5.39.217.779 b  ?4 ^3 I/ G# ^8 T
1、砂糖用清水3汤匙煮溶，待凉。9 d7 _% U2 z9 V
2、鸡蛋打匀成蛋液。5.39.217.77: W* g+ q) p% |& Z1 h. U
3、粘米粉（即“粳米粉”）用粉筛筛过后，加入糖水中调成粉糊。
4、蛋液徐徐注入糊内拌匀。- y  S; T# J, [) ^' L6 U3 p1 B
5、烧热平底镬，加入少许油，将适量粉糊注入，慢火煎成面煎。( w" u0 K4 d2 I( G
6、香蕉去皮，切片，放面煎上伴食。
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油豆腐粉丝
# f% k1 B1 ]" Q! O) a9 p1 P5.39.217.77主料：粉丝1两（约40克），豆腐泡、白菜各4两（约160克），冬菇1/2两（约20克），火腿2两（约80克），甘笋条2汤匙，汤2杯，干葱头2粒。
% [+ G8 j- h* T! c0 B配料：调味料：盐适量，麻油、胡椒粉各少许。 ; F: L" \' f% x  u* Y: X
做法：
1、豆腐泡用热水冲去油脂，洗净，挤干，粉丝用清水浸透，去水分。
6 L' J4 X& p2 l% E$ K5.39.217.77 2、冬菇浸软，切丝，并用少许生抽和生粉拌匀。
3、白菜洗净，下油镬略炒，火腿切条，干葱头去衣，切片。) {- ~+ d! V9 ^" F; X5 G
4、烧热油一汤匙，爆香干葱头后捞出，下冬菇丝和甘笋条略炒，加入汤煮煮，放入豆腐泡和粉丝煮至熟，放入火腿条和白菜，同煮3分钟，最后加入调味料，煮片刻即成。