[中式食譜] 蟹粉花蛤湯麪

nt1972

材料
& c* A# v2 ^9 [6 n! t- @2 ]tvb now,tvbnow,bttvb花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb; Q; v+ n+ w) a0 Z  F8 k' w( R: n

$ }' ~! @" m( i# s
/ W. g% x8 R; z6 T: g做法
; ]( [: e0 Q4 m' L3 V$ |1 ?: |tvb now,tvbnow,bttvb1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。5.39.217.77: P0 X% i8 _: G

2 t. |! Q( e& G; d5.39.217.772.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。5 n/ o2 I- g' l9 Z, d& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! z" N% U% X( I; l+ [) o
3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
8 V) |1 u+ R& U& b
/ E' b  H2 s5 T公仔箱論壇
) {: x$ a9 n9 y5 t& V, ?0 B貼士6 g1 [1 h: _2 t0 h
煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 & Y; y/ @7 a* M0 \1 v; X

hippy_123

謝謝分享