[中式食譜] 蟹粉花蛤湯麪

nt1972

材料
. K! n" K0 }- y: T2 {. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許2 |# I. Q% i/ t% G2 R# E4 \
6 N3 J' Q, `# [
5.39.217.772 F. |/ f1 G3 [- h+ y2 t/ ?
做法
- s4 z/ ^* m7 c& c1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
1 N& t* H, h) U7 Q6 j公仔箱論壇公仔箱論壇5 b" j, \) W/ E9 F7 {( ]/ ]5 {
2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。. [' b& e9 B/ D% x- x% _
8 m/ r( `# J( u- c
3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
6 E. m% W+ b& l+ J2 L5.39.217.77# o: h+ ~2 ^2 P. ^4 @3 N- C% T

3 d  L* I# x; c' `" g貼士
; G& `8 |5 z& t5.39.217.77煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。
+ N8 z) @. |3 t% a

hippy_123

謝謝分享