百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。
! P1 v' `& J9 }& O$ r! q% k! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 m' z4 S, Q" V$ P% l' j1 ~4 j
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■地踎夜茶，越夜越旺。
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" Y( |" N2 ` a& V■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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萬能靚姐摩打手公仔箱論壇 M5 u' K- |4 h* i c
1 q; _- M) J* Z公仔箱論壇■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。8 ^1 }$ L( I) [: q" D
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。公仔箱論壇) ^% r, Z [' @9 p2 G
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' y! y1 B4 @- r8 `tvb now,tvbnow,bttvb■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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1 k$ _3 s% Q- C0 ^4 d2 \■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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5 {- t/ ~" W. r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w( j6 {5 b7 v& V/ f& R
■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。公仔箱論壇 n. n3 }6 C& e$ g# n4 p. k$ Y4 S# l8 P% t
公仔箱論壇1 O* N9 t* B9 s
, O( R. ^, C9 w a% U( P/ Jtvb now,tvbnow,bttvb■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。
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1 ]" U0 F5 {' A7 C/ _鳳爪排骨飯$19 {" U" h, h3 B$ i2 `# R. _# q
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 9 d4 [( u$ H9 y1 Z% k9 @
7 g( [- C' [$ K% j2 L雞扎$13
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; e3 {! ^& w4 K: k. \tvb now,tvbnow,bttvb餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。$ i& R/ l* f" J6 B' u
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鵪鶉蛋燒賣$11
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9 }; h+ A' B4 _* L# e# s9 _坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。 5.39.217.773 l5 M! F" m' `4 h D% u# t4 M
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蝦子柚皮$50
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% {* w! G$ {! A5.39.217.77用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。
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. S3 O9 f$ m5 T生炒骨$48
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7 j6 @9 K" M9 n) O" }. X7 S3 q9 A糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。
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蝦餃$195 c) @! i, a( i4 s5 K& O& c
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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皮蛋瘦肉粥$18, R+ ~1 F- m6 ?+ I2 |) C' N% \
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 ( }0 E" W2 q- r$ w& z9 L* j: @
! Q6 h, [# a2 f! C! H4 {4 {8 d+ P水滾茶靚不澀普洱公仔箱論壇! O' P* c0 L9 r* j% E$ l" r
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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# f9 r8 g! _* ^; X健談老夥計
0 r! L6 @( O f, G. [「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！- Z; F( e2 l* e3 X& G
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熟客有 Say tvb now,tvbnow,bttvb) u+ \- V2 y6 C
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* d" e- O2 r% D3 U8 U公仔箱論壇洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W& F( q# N/ y- v
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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