[中式食譜] 宮保豬肉

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8 p" D4 z7 q# c' b/ @2 G# ^1 H5.39.217.77材料：
2 b& x; G9 C+ O9 }( D; f5 f, `3 k5.39.217.77瘦肉500克，黃姜1塊，紅蘿卜1小條，燈籠椒1粒，蒜米少許，青蔥1束，辣椒干10條。公仔箱論壇; N0 D" A: S1 U& W9 O' k6 y
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做法：
( B; m2 R1 p" X  C% O8 O/ q: X公仔箱論壇1.爆香紅蘿蔔、薑、蔥、燈籠椒、辣椒干。
% z0 v  O/ z0 [  n5.39.217.772.加入高湯、蠔油、醬油、胡椒粉、黑油、辣椒醬、LP醬、麻油，煮到起膠。
( C( d7 h% z2 p: ~5.39.217.773.加入以胡椒粉、醬油、麻油、味精醃過2小時，沾少許的蛋白和薯粉炸成金黃色的瘦肉塊拋一會，加入少許紹興酒。5.39.217.77" K8 P  F/ h9 J
4.最后加入青蔥拋一會，大功告成。公仔箱論壇1 ~5 X0 }; H! H( w8 S* J- A% F

; i) N" F8 D; `; V8 i, a小貼士：公仔箱論壇) n. e/ v& f2 o. P* l4 g9 l1 G
1.除了瘦肉，也可以用雞胸，牛肉或魚片。
2 r5 b) S( E- ~' K0 `2.瘦肉切片呈中厚型（約1.5公分），口感最好。