[中式食譜] 宮保豬肉

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材料：公仔箱論壇6 Q# ]% F% x4 Q  h/ G! F. f
瘦肉500克，黃姜1塊，紅蘿卜1小條，燈籠椒1粒，蒜米少許，青蔥1束，辣椒干10條。( M, m2 e  [0 X. f% I

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做法：+ V$ P6 Y" t$ Y2 |/ V5 x
1.爆香紅蘿蔔、薑、蔥、燈籠椒、辣椒干。5.39.217.779 n; E$ A$ y1 |' p, v
2.加入高湯、蠔油、醬油、胡椒粉、黑油、辣椒醬、LP醬、麻油，煮到起膠。
, D$ _# Q3 F* L( Q, @5.39.217.773.加入以胡椒粉、醬油、麻油、味精醃過2小時，沾少許的蛋白和薯粉炸成金黃色的瘦肉塊拋一會，加入少許紹興酒。
+ x. \& g1 ?8 Z2 I+ e! g! F8 d' X9 T- ]6 p5.39.217.774.最后加入青蔥拋一會，大功告成。5.39.217.77, V; _2 V" w5 `& U; b8 M

+ ^' N+ G- A# s, {& t; j( X5.39.217.77小貼士：
8 s, e/ h: V! u( \7 r/ e* Stvb now,tvbnow,bttvb1.除了瘦肉，也可以用雞胸，牛肉或魚片。公仔箱論壇3 p0 |% L7 Q! `
2.瘦肉切片呈中厚型（約1.5公分），口感最好。