材料：
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意粉 200克
. H u. c8 l' C9 i: x本菇 500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 ~0 r' T% X/ j U
日本溫室青瓜 半條2 i8 G! y* _: K `
金華火腿 適量# z Y4 z0 @. m% }
即食日本紫菜（切絲） 適量
: S K {$ u5 Q# d5 A( H% o炒香白芝麻 適量& |6 N# t) W1 Z( ~ N( }- h
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+ ^, e6 }0 k! D/ R. @9 I! Itvb now,tvbnow,bttvb製法：; {4 l. a! v" x: _+ X
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。8 |2 g! _6 u3 P# \. g
0 q. [9 l$ o' J" Z+ r2 x6 k9 M4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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& H+ v n* s! a5 j: p4 E公仔箱論壇5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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0 x" U6 ?# w4 b7 S& c* d9 ^+ Q5 Z公仔箱論壇6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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- h; D2 S6 |) k B5.39.217.77琦師傅小貼士
# ~" C* h; |; Z* r0 T3 G1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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