原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
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% M$ N: p; U/ f; u P; @/ j公仔箱論壇鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。公仔箱論壇. h$ l0 Z. |) V, M0 T/ m5 G
9 L# }7 }0 J$ m3 z$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。5.39.217.771 T! Y& v# K1 R. h
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」
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( C: f, @: t+ u公仔箱論壇新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
9 v1 Z* }. E/ p% O% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z/ p( H( K ftvb now,tvbnow,bttvbK`K`鮑情 $290
( O+ Y3 O- U! _/ Q9 @" O$ R! Ytvb now,tvbnow,bttvb店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。7 Z1 I% v2 c% B- k) [4 M! ^9 v! S4 u. q
5.39.217.77: p& j! q/ P( q& E) X
芹香鮑蝦盞 $40
8 f" A9 i- [7 m# e6 J" x5 P3 U$ I# P) K5.39.217.77將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。5.39.217.771 f R" x5 D5 \8 j
; L6 ^+ f% a0 T& Xtvb now,tvbnow,bttvb日式磯煮鮑魚（兩隻） $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q+ Z2 D' t+ k! v& @/ C
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
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# ]. }" c$ f0 F) [ T5.39.217.77野菌鮑魚酥盒 $50
5 M7 d# F) L, \5.39.217.77甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X- Y4 _- w4 I) H, x1 m5 S
4 g8 D9 W# c+ ~1 j公仔箱論壇鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55
9 q+ k4 ]# N6 h' g& ~. A% Y同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。
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; O9 t N ]# v3 g1 x% V4 D5 t+ r鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
) v2 T" K; \9 g公仔箱論壇撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。5.39.217.77+ L( \; j- f( i J/ D+ a7 F& ]
5.39.217.77* Y; h$ X. t) ]( [* ^8 ^
鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $809 G* N7 s5 t: [1 ~5 u
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。5.39.217.771 \" u1 O4 T9 ]% L$ @7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O. I$ l; n9 u/ M- c& I" R
REVIEW
' v _; Z8 b; e9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：2.5（以5分為滿分）5.39.217.77. b% A& D) L& `: w) x4 O
好味指數：3.55.39.217.77' N z- ~( T7 T+ E7 I1 i
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
. o2 S6 z: B6 Y5.39.217.77人均消費：$100
1 L3 y9 @* `. K' r地址：灣仔軒尼詩道/ v# r0 Z) ]7 S, @. @2 O$ U
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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