[西式食譜] 炒麪包做Tapas　濃蝦夠脆味

7 y8 u, B8 k/ y9 F- _* P8 a5 G
喜歡西班牙的飲食文化，晚飯吃得遲，放工後可與三五知己來杯Sangria和一桌子的Tapas邊吃邊談。今次由Zelo的行政主廚Noemi為大家介紹三道自創Tapas，讓大家可以在家裏招呼朋友，分享美食！　記者：柯佩佩　攝影：林栢鈞
5.39.217.77; @, c9 y- D& Y, V' ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e4 `5 o/ e) D, ?8 k! @! i, H9 [
: a- Y/ {. o& K s1 }! n/ K& x

Noemi Acosta Gutierrez@Zelo行政主廚來自西班牙，是elBulli大廚Ferran Adria的徒弟，擅長利用傳統西班牙食材，以創意和女性的細膩觸覺，創造令人難忘的菜式。

5.39.217.776 k% E% F# }; M e! p. ?

( J7 @5 {2 ]5 I6 [6 O+ u+ ~+ \

5.39.217.77* x1 s; m% y/ }, e9 L+ @. K$ O; G
蒜片蝦配脆脆餅蒜片蝦是西班牙的傳統Tapas美食，惹味香濃，配上以麪包粒製作的脆脆餅，吸收了西班牙香腸的油份後，吃下更添口感。

tvb now,tvbnow,bttvb* _- M t& v: l" V
材料海蝦80克、西班牙香腸（切粒）20克、麪包粒60克、白酒10毫升、橄欖油適量、蒜片40克、青椒（切粒）/洋葱（切粒）各10克、紅椒粉5克、鹽/奧勒岡葉各少許、蒜茸1茶匙

公仔箱論壇) M+ i- Q" y t" o V

3
做法1.燒熱鑊下油，落蒜茸爆香，加入麪包粒和西班牙香腸，下鹽炒至乾身。5.39.217.779 N9 r) K5 F$ j3 d
tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 U' s$ S) G( t
2.繼續加入青椒和洋葱，下橄欖油、紅椒粉和白酒拌勻，待麪包炒至完全乾身後，放入圓形模內定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z: n3 Q6 L8 _% A

3.另燒熱鑊下油，落蒜片煎約30秒至微微轉色，加入海蝦，灑上鹽和奧勒岡葉煎約5分鐘，放在麪包上即成。公仔箱論壇6 {# w' v& e7 u% B1 e+ |
公仔箱論壇9 q0 _/ p% j/ }7 [2 R. V

貼士：煎蒜片時間要小心控制，否則很快會變焦。 5.39.217.77/ \0 o) J V' Q i+ `6 H ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y3 v" y. P9 y. O& v3 U. s
8 D) j) l% z/ N9 o/ m3 ?. y4 N
5.39.217.776 a& f1 g; u# x$ X
! }6 i% y, E( `

公仔箱論壇+ b( D( D# @% T
三文魚牛油果他他三文魚與牛油果是最佳拍檔，前者油份充足，後者入口即溶，只需簡單的調味已足夠帶出鮮味，配上脆卜卜的麪包片，更添滋味！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }( h1 P/ z% C* S# \

. q5 U$ C! g8 j# J* t* s
5.39.217.772 r4 M9 }# U( A$ Y& e. B

材料三文魚120克、牛油果100克、脆麪包片3小塊、檸檬汁10毫升、橄欖油5毫升、芽菜苗/鹽/胡椒粉各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 Q0 y6 ]9 z

5.39.217.77# a2 \" i% }7 V$ H* z4 g

tvb now,tvbnow,bttvb6 c' T0 Z2 i  }6 L0 f
做法1.牛油果用匙羹刮出果肉後切粒；三文魚亦切粒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q+ C. }# r) _7 b, @0 g7 Z
2.將（1）、檸檬汁拌勻，灑上鹽和胡椒粉調味，再加入橄欖油拌成三文魚他他。

3.將三文魚他他放入圓模內，略壓定型，取走模具，灑上芽菜苗和插上脆麪包片作點綴，即可。

tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 [" O! _0 I) M

) [8 s0 h/ w  y2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }$ F4 K  g$ i+ C% k; s4 c
tvb now,tvbnow,bttvb! D- r, V3 I" x" u) O) n: D, [  [
公仔箱論壇) I9 z( n8 C# S. e1 {9 o
. M0 C9 e2 o7 k) C* D; a, H2 C

公仔箱論壇1 V& ]* x) e7 ^) a% |
貼士：宜用西班牙牛油果，其口感較其他產地的滑溜，而味道亦更香濃。

1 m" [+ ]# C' K. a1 L! V

西班牙式吞拿魚燴雜菜這道菜的精髓在於燴雜菜，Noemi將蔬菜切成同等大小，並慢煮足一小時後，令蔬菜保持原來口感，又吸收了番茄香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |9 B8 |# p+ w( h3 m7 C3 B) V
公仔箱論壇- \  P/ k  \2 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~* k* r: ^0 `0 ~: A" U8 U

材料紅吞拿魚80克、意大利青瓜（切粒）/紅椒（切粒）/青椒（切粒）/洋葱（切粒）各30克、番茄茸50克、炸雅枝竹脆片/紅椒粉各5克、紅酒10毫升、鹽/黑椒粉各少許、黑芝麻2克

5.39.217.77  D% d2 M" W+ }

5.39.217.77( g$ [$ n  x0 d* Q* R
材料1.燒熱鑊下油，將洋葱炒3分鐘至透明，加紅椒粉、紅酒略炒後，下紅椒、青椒和意大利青瓜，加鹽和黑椒粉調味後，放番茄茸，慢煮約一小時。0 M- Y2 n5 S! _% _8 a: s' J

2.另燒熱鑊下油，以大火將紅吞拿魚略煎，每邊約2-3秒至表面略熟變色，盛起切片。: j6 M6 U6 }8 P9 c4 P  N

3.將（1）先淋在碟上，放上紅吞拿魚卷，再放炸雅枝竹脆片和灑上黑芝麻作裝飾即可。 5.39.217.77, i* S- }, U9 A# T8 `6 q% e$ E$ N
6 b. H* K0 ^, [" l7 P# f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D1 r( I0 e* b1 @; G7 ^, W
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( I# |3 _7 I6 `, c7 j- X) i# n

公仔箱論壇7 K( }# F# L6 j8 W

+ e+ _( i% N% v6 n
貼士：紅吞拿魚要大火快煎，否則很容易黏在鑊面。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 炒麪包做Tapas 濃蝦夠脆味

[西式食譜] 炒麪包做Tapas　濃蝦夠脆味