[中式食譜] 原生態鯽魚湯

pupu999

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原料：
' ?# Q& ^" r' p/ J$ G$ y* V        野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。0 k" z1 z8 d9 c) z( h8 A% b9 S& G! y
做法：5.39.217.775 t! X( w* d. b$ U
        魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。5.39.217.77+ J: @# q- W; m0 G( S
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
# ~3 g0 k/ i7 v; H6 E* i8 [$ w2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;  s% B! n' r' t5 Q' l; O# J7 S% l
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。5.39.217.77' a( y6 u1 _0 Q" P
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PS:
# l! X3 ~4 G5 H- |% M9 s        1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。
' v5 g& B& R8 e7 R/ Q5.39.217.772、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
/ [3 s0 R/ r0 ^! |5.39.217.773、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]' B- @6 u- t# D/ L8 u7 M3 s
        几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶!