[中式食譜] 紅龜粿

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材料8 Q  K3 S! \1 o: b5 z0 {
糯米粉 600克、水 450毫升、紅豆泥 200克、糖 125克、紅色食用素 1湯匙、油適量、桂花少許; R7 p, W/ p9 L" p  L5 a
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做法7 h  [3 W. z2 S; X7 a; j$ T
1.水、糖和紅色食用素拌勻成紅水備用。
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2.糯米粉逐少加入紅水，搓成粉糰。
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3.糕模掃油，取出適量粉糰，壓扁，放上適量紅豆泥，把多餘的粉糰往上覆蓋成底部，填入糕模中，取走多餘的粉糰，壓實，鋪上底紙。
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) x- p8 b- D+ H0 j公仔箱論壇4.將花形糕倒扣碟上，在花心位置放上桂花成紅龜粿。
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5.煲滾水，放入紅龜粿，以大火隔水蒸 20至 30分鐘即成。 2 b( b4 {/ i3 I. `3 n3 E: m

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不想用食用色素，可用火龍果汁或紅菜頭汁取代，但搓粉的水份可減至 400毫升。
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