材料
& j* d* y2 W7 p7 Q乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量5.39.217.772 ~4 F- S& ^; K2 Q, k
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; a; |. }2 f% b6 |( V2 N& d9 x E5.39.217.77做法
, o. {' \) g6 p; I; x公仔箱論壇1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。公仔箱論壇0 c" K; e; c# h! C9 G
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2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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* i+ @3 d8 t) O! P3 x7 K( ]3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。公仔箱論壇2 T* b& J# x- ^, v- G
7 u4 s ]# Y ]( q! |* g9 i. L4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 ] [4 M S0 V
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貼士
! n. ]1 q( G- s1 l3 m) U5.39.217.77將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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