[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
* Q4 n2 F# T" a6 P: E* f鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
, D/ `4 m* L% b. f5 o5.39.217.77蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。% I  G# h) a" R- d, f
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做法及步驟
2 v) t" n' C5 n- N7 l& ~" S0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d) a) ?* z+ A5 L& i+ ^1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；tvb now,tvbnow,bttvb5 m$ R" o' L, b' h7 M$ C

2 x, g, X7 M8 m9 ^! m6 u# P& H2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
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3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；
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7 X$ l! U+ c) M# d9 t4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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" H; G$ e/ p, a7 @- b) d( S9 Jtvb now,tvbnow,bttvb6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。