[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
: X4 o. A7 j1 k  S) |: K& t& L鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。
4 \8 }  P" x. g. G  |tvb now,tvbnow,bttvb蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。
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! }) h4 i, {# z2 _$ s! n! X' h做法及步驟公仔箱論壇$ q6 e; z& i8 I5 }5 |6 p
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；
  E- m+ O  z9 ]0 o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b# y3 \2 D  A, I) e
3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；tvb now,tvbnow,bttvb' _! q" Y  ~4 L2 e' i7 o( @# L) M
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4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；
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( w3 U5 H, q" x$ M% m3 a! {5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；
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5 z* q& z6 o9 Y( \# Ftvb now,tvbnow,bttvb6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。