旅行台灣各地，常可以遇見賣蜂蜜的商家，有的標榜賣的是蜜蜂從龍眼樹採集的龍眼蜜，有的是從蘋果花採集的蘋果蜜，還有的會在瓶子裡放塊蜂巢，保證蜜純質精、童叟無欺，您可知這形形色色的蜜中藏了多少秘密？
0 @' M0 f4 M+ s, A/ v公仔箱論壇 為了取信於消費者，蜂蜜賣家往往無所不用其極，搬出許多招數來證明自家蜂蜜的品質，像是用蜂蜜滴在衛生紙上；或用火柴棒沾蜜再看看能不能點燃；還有用不鏽鋼線沾蜜後再用火燒，看會不會焦黑，莫衷一是。採訪惠蓀林場蜜蜂生態教育館時，我從擁有三十餘年經驗的養蜂達人李麗玉口中，蒐集了一系列判別蜂蜜真假的方式，給您做個參考，下次碰上商人推銷時，就不必再理會那些天花亂墜的話術了。
6 }- F8 Y* T) R' g5.39.217.77
% ~ e! ^7 j0 g: w8 b1 e4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D4 @. d! Q; W& W2 i6 u1 U
蜂蜜滴在衛生紙上辨真假？無效！公仔箱論壇8 S1 c7 R+ ?8 ], n- U
有的賣蜜人會將自家和他家蜂蜜滴在衛生紙上，告訴顧客用衛生紙吸水程度來判別真假蜜，這種方式是無效的！因為這項測試只能證明蜜的含水量多寡，無法辨別真假。真蜜固然水分越少、品質越好，但即便含水多些也算正常，反之假蜜是用人工合成製造，含水量當然也能控制。; o4 H# q. R1 v
0 g5 f4 [( W4 p: O Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 c4 U2 i& X) P* H公仔箱論壇火柴棒沾蜜後能點燃否？無效！
9 I$ T8 {. Y2 n$ A4 Q% F這個測試方式也只能證明蜜中的水分多寡，同樣無法判別蜂蜜真假。
3 t) ]) U* y$ X* M% b, ]! A1 r9 ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ m* O0 ` J3 V+ o
5.39.217.778 g7 g7 u+ m( t$ ~5 o; L( z! ]
不鏽鋼線沾蜜後用火燒？無效！
% s: h# V" r4 B6 Y! @* x5.39.217.77用火燒蜜，以會不會燒焦來判斷真假，同樣無效！雖然蜂蜜的主要成分是單醣，所以不會燒焦，但假蜜用化學手法一樣能製造單醣，所以也不能做為依據。倒是養糖給蜜蜂吃所生產的蜜雖然出自真蜜蜂，但也會有燒焦情形。tvb now,tvbnow,bttvb$ R, z" G7 D2 f1 _& Q* F( N6 w* L
& W! n2 Y& Y8 X0 K t# q1 U' C6 W5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I8 ]4 b: e/ R$ K+ n) c# f/ `% k1 b7 ?( q蜂蜜加水搖晃起泡？真蜜！$ N* v9 H9 ]/ u. v( l
把蜂蜜加水搖晃，真蜜不僅會產生許多白泡，且泡沫可以維持很長一段時間。如果有泡沫但不多，可能是買到真蜜混假蜜的混合蜜。如果完全沒有泡沫，那買到的絕對是真的「假蜜」。
' ~) t) P/ o1 N3 c7 y! R: C
& M% ~8 ]; O, _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T2 J' T- Y3 R3 j1 H0 G' K6 i
流蜜回珠？好蜜！5.39.217.773 y( R5 h; J1 P: \' L7 Z" F9 }+ |$ v
把瓶中蜂蜜用小湯匙舀起，讓蜜滴回瓶中，湯匙上最後滴不下去的蜜呈珠形回彈，是品質好的蜂蜜，如果不成珠，不是蜂蜜水分含量過高，就是假的合成蜜。
& g* x2 P" ^& v8 J5.39.217.77% Q7 R v# Q5 M: v' B) Z9 {
; `. Z5 V8 d9 n: k9 ^5 otvb now,tvbnow,bttvb瓶頸有泡沫？真蜜！+ l1 q7 @! e4 d" {, i$ `
真的蜂蜜在瓶中表面上緣會自然生成許多細小的泡沫，蜜中水分含量越高，泡沫越大，合成蜜則看不到泡沫。5.39.217.77. t f* \( j T. V
5.39.217.778 T0 e t& U9 H# [; P
: c9 G' _% x& a; \ u3 _5.39.217.77掌中搓揉聞蜜香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N% X+ Y$ ]7 M! d5 W
倒點蜂蜜放在掌中搓揉，真的蜂蜜香味是多層次且持久的，而假的合成蜜以香料模擬蘋果、龍眼等香氣，香味散得快，手法低劣的假蜜還能讓人聞出刺鼻的化學味。
w" k( d( e2 X4 @- R/ o0 c5 l5.39.217.77$ ^, A; \+ |9 r. W! n
7 V% `0 C" q; x公仔箱論壇放越久色越深？真蜜！
, A6 R0 U# D& l$ c2 C$ h蜂蜜會因為品種不同而有不同顏色，像龍眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色帶青，柑橘、文旦蜜則呈金黃色，但它們共同的特點就是的透光性差，且放越久、色越深，合成蜜則可輕易看透。5.39.217.77* i3 z& F$ h+ L. S: T
公仔箱論壇, X8 T1 [+ ?) z7 j* q
) n: u) d& A# q3 J) t4 J/ S/ a
結晶就是假蜜？正好相反！
3 q( k+ Y( i8 M" S# otvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜成分中的單醣包含葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量比果糖高，且儲存在攝氏 16 度以下，加上蜜中水分較低，就會產生結晶。許多民眾買到真假參半的混合蜜，遇到蜂蜜結晶還特意挖掉，結果吃下肚的反而全是假蜜，真讓人啼笑皆非呢！公仔箱論壇( ?/ ^, T+ z! R( F' r4 H6 |7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e( l" d( Z0 _' Z) W
6 @3 R2 Z* y- J2 I7 J. E公仔箱論壇至於買到的蜂蜜要不要冷藏呢？李麗玉說，把蜂蜜冰起來有三大好處：其一，
& O# `' H" C! `8 |8 {公仔箱論壇可以避免螞蟻入侵；其次，可以防止炎熱的天氣損害蜂蜜中的酵素成分；第三，還能透過結晶與否判斷蜜的真假，所以建議要冷藏。如果蜂蜜過期變味也不用丟掉，拿來滷肉可是人間美味呢！下回走訪蕙蓀林場，別忘了一遊蜜蜂生態教育館，讓養蜂達人親授您更多蜜蜂和蜂蜜的實用知識。
& P1 J) H( `( U- y. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, P8 ^7 q; N- r& }# Q( ?( z$ ]
8 `. H, R( t" }, p! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) R; ?$ i; l: b) T" y1 Z
3 k" u. j6 |& I" j( c: K. ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 x l7 Y9 ^; ~2 C% W
tvb now,tvbnow,bttvb- C, Q. i' c7 G
: j7 p% L" Z+ c! ^2 S( d7 \6 }公仔箱論壇
7 q8 {8 G9 {1 h1 R7 y2 ?5.39.217.775.39.217.775 [3 Q, u2 u+ W
; A% J4 z' S2 I7 J5 ~% u& O* S" h
0 q- k* j! a) I( I+ l+ x5 k
公仔箱論壇1 w( L5 q* ]" u/ z, A
- }* g8 }2 J. m' z. E
* L' S5 A' E- U: U" a公仔箱論壇
% Q9 `& q/ i. \. Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* R5 i# m. b2 U8 o8 _
& L, {! E3 ]; X% _, D/ [; f YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f$ @( Q( [9 r' W) S
5.39.217.77) Y: O& N4 b' _3 H/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! ^8 W; u! b ~4 H
) Q9 d- b$ C, m) C0 V( M
) b- o: A4 {7 a( p/ }& J5.39.217.77 |
發表於 2011-11-23 06:48 PM
| 