' j* P* t, x" o6 Z/ s& l& @2 Ctvb now,tvbnow,bttvb氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！5.39.217.779 e) J L5 [1 q8 Z! O0 M3 K) I
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
1 g1 \6 T0 Z9 K, [/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 [0 F' j3 x* D8 G8 F2 I0 o7 t
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5 y2 n g* c _+ I J公仔箱論壇天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~4 m0 l/ y/ }% \
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 tvb now,tvbnow,bttvb) `4 B. j+ k( F9 P. ?/ p& y
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. J) D2 p' N6 s& K+ o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 L7 J. y- G- z3 T" L* ?1 X% q
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& d4 u6 X$ y* v) Z- b0 [; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。; V8 d6 l) z4 X1 K' J; \# s
8 K: j" V: B( ^公仔箱論壇難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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$ b7 g$ l8 \) X2 [: R( d, d' l( mtvb now,tvbnow,bttvb材料：: ?7 b7 {* {2 G* d2 B+ U% e4 x
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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8 ~: X# ~: I* h+ o1 m$ d公仔箱論壇做法：5.39.217.77) a9 \: M( Q$ H8 x
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
- R# t) p; }+ u" a' V3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。tvb now,tvbnow,bttvb5 E' }% Z A8 }$ o5 l- B/ ?
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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* E* w3 i- \/ m+ O0 k5 { H* W" h+ L材料：: l$ k% N- d5 z5 q
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許
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$ F9 V3 B: M& d3 a8 K* U4 k* P: C5.39.217.77做法：
4 t7 w% \$ i9 D; }6 m- f3 S5.39.217.771.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。" t7 w8 P s: ]& E, i6 F) ]; n R
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
( J+ K: P2 [( l3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。5.39.217.77! o+ ~, {) `+ a0 c1 s, E
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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8 c) F2 X- Q( n$ {2 NXO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb) X: F: I0 ~/ [
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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K) w% d: D" r& Y- N) E5.39.217.77材料：
* O; r: @" X$ Q- A8 z年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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3 }" C; @* ]% J, h做法：0 `( C( b( g$ R M6 E' _0 m I
1.年糕預先汆水，備用。
6 i. q. j# B/ K' n公仔箱論壇2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
" W$ f5 {6 F/ I' |3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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5 m- I% ?- q# |2 ]/ M8 P難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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. O+ s* O! ]% Q0 r) x公仔箱論壇材料：
( b* L& L+ h! R3 A大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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做法：
5 T1 R% F1 r2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。; H- i% G8 |) U X/ R: n$ b0 ^+ \
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
- c6 r9 ~& b/ z( |: g6 Q9 G" N/ o5.39.217.773.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
" [) r$ N% F3 j4 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 公仔箱論壇: B1 Y$ n( B; E6 D! q* C0 X
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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