[西式食譜] 2013無國界幸運菜

tvb now,tvbnow,bttvb4 E' S: O# s4 z2 ~8 ~' @4 y2 y
) @( m4 @0 x" r$ A/ U
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！' O+ n+ T# G) i6 [, v) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V y: t% i5 \

公仔箱論壇* u4 n, H, C, n

示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 V5 @" K+ U- T/ J
tvb now,tvbnow,bttvb- w: N$ z4 r' j, d6 A: e$ m) [5 C

tvb now,tvbnow,bttvb: s- F1 i/ t" A
中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！ 5.39.217.77/ q+ G6 A, z8 U& @: e9 _

5.39.217.77* z1 ~- Q4 \- R, p7 O

+ E3 s7 y4 X# t  R/ }6 Y
1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！公仔箱論壇4 w! C/ \- R3 F. T3 ]" [
tvb now,tvbnow,bttvb; L# U% A$ w/ [4 q! Z4 J
tvb now,tvbnow,bttvb' `+ z/ M9 ^0 p
, K' g0 p5 U  v

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ 公仔箱論壇3 x8 W6 k. J5 T+ y4 ]

公仔箱論壇; r' [  F1 D2 Y- _; J
材料：tvb now,tvbnow,bttvb: M0 e1 J+ o# v4 a1 N& j
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升公仔箱論壇, G7 L; T7 l& w- I& n; ^! g
2 E/ |0 y' e; N

5.39.217.775 }" \# C2 F! p4 {- y5 p

1
做法：
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。
5.39.217.77! c; P* j/ q: w! [5 u. ^) g, Z
`5 r# u9 l+ k/ b% H; |/ E, E6 D
& l0 k$ b' t9 Z

2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？ * K& R6 |. m/ W& Q$ U! q+ G

公仔箱論壇6 l/ e) J) A, z3 N1 A& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E# A! W p; z. P- n5 j3 v3 z
: F; Q4 L s# X5 C
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆ 公仔箱論壇: z% A, _# O! i7 {: n! V

公仔箱論壇4 t; b! x" C$ b9 |4 |( o" H8 ?
材料：
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W6 S) D# J. }1 O' |+ L) {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?! |5 S" i, T0 X6 b/ f' ?/ ?

9 p0 S( O8 H9 j/ I

2
做法：公仔箱論壇& B+ w7 v3 l0 G- p" y8 ?) u
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H/ C/ k5 A! B; n' H1 b& b% l9 i
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。 5.39.217.77. h( |1 I+ M/ ?0 i
3 D! Y: C* ^) t; `2 q
tvb now,tvbnow,bttvb& U4 g9 B* i1 T# o, ~
公仔箱論壇# a! f- r4 R* n5 r, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h5 w' q; t. l
貼士：公仔箱論壇! Q% e5 e6 i/ R. }3 [0 f
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [' _& S# ]% L7 J, V/ T2 t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J. u+ H8 H& `/ v$ i- G) h& Q! _- F
3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。公仔箱論壇- v3 |" I3 n; @9 y! f
/ v. E9 X" P; P* F4 @, H
, Z0 \, g8 Y7 |" O
8 O( H) B$ F- C' S+ ^- L
5.39.217.77* e1 n7 q( `9 I w" x3 g( I' x! i& v
份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆ 公仔箱論壇' h* k" X' M. H+ G) q! x5 v! |

公仔箱論壇/ r! V8 p3 s+ x6 H, c6 ~2 I7 F
公仔箱論壇8 O" ~, F" o+ w5 m2 J/ i

材料：
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙
1 y& q) j+ j1 Y6 l/ Z& T

" b" A; A5 I1 h6 Y/ y

3 & E0 z3 `# I- [$ ~. @0 e
做法：
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。5.39.217.771 B8 @2 t- s8 g
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C6 w5 |+ N8 F. ?" C
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。公仔箱論壇9 v1 s) A. P0 Q. Q+ t
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。 ; i6 @2 e9 t @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# G8 D, \2 k6 N A
貼士：, A8 p0 V4 j! S' g! G+ c( A
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。
) B- X& a& y* q
5.39.217.77& b6 h- X; q# m+ e$ t. X

tvb now,tvbnow,bttvb1 f: N" s' ?7 y6 d2 Z2 Q4 H

4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！ tvb now,tvbnow,bttvb. @2 d) {0 K, I& w* M" A; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q; [1 y8 V: Y
tvb now,tvbnow,bttvb& f% p- o  [- M; Y' \6 X

份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j# x6 T: H* {: @8 }

9 ^: p- E5 I' E
5.39.217.771 {6 z- W9 @* Y2 E* ~

材料：5.39.217.77. z' F' j: \# ]* W4 w! s  d6 r! q
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升4 ~2 x' C: B$ G% H! W6 h& {
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴

5.39.217.77  o4 A* I% s  H0 P) _$ B4 N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j8 ]0 o' ]( [4 A
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W% @/ t3 _+ ]1 G' |; ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h4 t9 ]" N7 T, ~& M# W$ m% h& @

5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！5.39.217.77: x+ [: I0 h: K. _- q" z
材料：
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升tvb now,tvbnow,bttvb: v0 P P$ }2 p5 D$ U9 `9 z. c# E
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, e/ Z2 a' [- _
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F( ~) J2 j8 x2 K1 ?
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。
tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 e2 j1 U; ]: v U: E, S/ Q$ L

tvb now,tvbnow,bttvb4 j. K/ b5 p7 F/ N- S

, @/ Z$ {. w4 Q1 m$ r
6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！5.39.217.77( `3 I3 W# X& `
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y0 r5 `4 p+ G* n% I. \' ]
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量* C# ?" B# d4 T% g
做法：
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~3 h6 s# v0 V* V' V# s

公仔箱論壇% B8 j& a/ ]' |4 k) ?. y$ E3 U

5.39.217.77: B7 h5 q8 L7 r' s

7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。1 U, j8 D, j) c+ ?, f: O
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：: H% @6 B, y5 _0 H3 ?
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。7 E4 \* Q: a3 }" J$ d( _3 s" R& X  H
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, V2 |% ~! c9 ^  }5 M: o; C

- L# v; `  _2 W! V+ Y/ d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. C6 _( U& f5 z, ]+ r1 r1 E0 f
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。
材料：# V8 W4 _! u% B: |6 F
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L% S- V( l/ V8 ~: x- b
做法：2 H4 p H2 r4 }- E
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。 5.39.217.77- F2 m6 P% A, {% I
5.39.217.77; b; e/ e- o k" M8 M/ y

9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
材料：& y1 u6 J( c  Q- b# n6 M4 {3 j
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' D2 y( E' [9 O  O/ [+ a
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。' y# ?0 e/ l4 t6 P
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。 ! j5 r3 p3 C7 B8 s- ~# x
5 }  a; ^9 N  g" X, _5 i/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c: G; Y  F/ K. l3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y& Y5 A$ ~4 x/ _" T/ `. q! Z6 C
3 m. d; C, N5 N% F4 Y' S

10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。# l; Y6 k7 V) m
材料：+ [0 V! z$ S1 n( J
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升+ ^" K. d' r8 Q
做法：
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。# U$ h3 f$ H0 L: e4 b
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。0 B- [0 J- j' e/ K E @- |3 ]' R) D
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z5 s1 B! Y+ ~% V/ l6 a% Z5 F
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e3 [7 E2 c9 _3 M$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T6 Q3 N* p% E+ C
tvb now,tvbnow,bttvb- d+ P& ?$ l3 ^5 u3 B9 u. M
1 O- K7 u; z1 i

公仔箱論壇. Q* J' X' K9 L4 a% E0 I
11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許2 B- R5 u+ \' y8 A; j" _
做法：% F9 s0 ?) U: K& _& _0 N
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W9 t" b6 W1 Z0 D- V# u

tvb now,tvbnow,bttvb- p+ f" R1 A, _
0 y, ^" ?+ p- V$ z8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H2 {" |1 E, [ z& S# F% j" F

12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( W6 r' d, r& E# g

公仔箱論壇( v; n. B, O: G9 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v- V# w5 j' H. W

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表