3 k( M1 t$ v( m% D+ ~& P鄭衍基主廚（阿基師） 維多麗亞酒店行政總主廚
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吉利酥香黃金雞排 公仔箱論壇! b' U1 ?* y) B6 W0 k
6 o. G1 g9 O' n4 I公仔箱論壇材料：
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2 M3 D! [7 B/ I 雞胸肉一只、新鮮山藥200g、蔥、蒜各5g、生菜葉200g、蛋2只、中或低筋麵粉200g、麵包粉300g、衛生冰塊200g
7 z: r A/ B- R' l' F) [tvb now,tvbnow,bttvb
8 w$ D0 B! Q1 X0 C調味料： 公仔箱論壇) f* x- I# e( p- `
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料理米酒、精鹽、芥末醬1茶匙、蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙 - j# ~+ G+ @. g0 x" O" M
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作法：
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1.雞胸肉以蔥、蒜、酒、鹽醃味，沾麵粉、全蛋汁、麵包粉，用150度油溫炸3分鐘，擺盤。 1 F" j3 U8 ?( G- D3 q. [- @9 \2 d* H
2.山藥切4公分長，1.5公分寬的條狀，用衛生冰塊水冰鎮後備用。
6 n2 H3 e$ o1 z% l3.蕃茄醬2大匙、沙拉醬3大匙、芥末醬1茶匙混合備用。
. r: [! }4 k$ e* e4.將山藥滴乾水分，生菜葉排盤，炸好的雞排排盤，淋上C料即可。 |
發表於 2012-12-17 12:42 AM
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