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' N/ h% {% X1 G5.39.217.77太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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' ^" E0 |, H2 b2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 澳洲來的九州拉麵5.39.217.77$ |: z! r/ d6 U4 T! N# N( |9 u5 V0 l
亮亭食晏錦囊公仔箱論壇6 E! X. `' p2 p" c: k
人均消費﹕75元- ?: y# i+ `% N6 e# Q5 T
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 e$ R+ f- B6 W
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。% G) m2 T, p0 L+ }
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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* U/ o2 u# L: u" r* p8 w+ k6 itvb now,tvbnow,bttvb午餐款式﹕不適用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _% P; J, |# D8 E% d! a
座位數目﹕約50個
7 ]! L a' c) W" J* ?美味度﹕4★3 Z8 I i1 R% }3 |" }
和風度﹕4★4 a+ c' ?2 g# A' r7 k
整體評分﹕4★
^$ E5 `! q6 e8 o+ L地址﹕太古城道
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8 ?0 X; w7 o0 L8 o. T+ q# \tvb now,tvbnow,bttvb（全版評分最高5★）; W2 q, b' ]4 L, j) a, G/ |
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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