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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。
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* I! P) O) `0 ]# z; \5.39.217.771. 澳洲來的九州拉麵
: Y% i4 d$ j2 m' c- C" J# G公仔箱論壇亮亭食晏錦囊
3 f( z* G3 }6 \& U" A5 J公仔箱論壇人均消費﹕75元
+ B8 T5 A3 Q v s) ]# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業公仔箱論壇( W4 W4 r6 t; o1 z
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上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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5 d a% Z$ b8 D# j! ?& ?# ] z/ ?) ktvb now,tvbnow,bttvb遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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- v" I1 Z O+ n- r0 o+ g" Htvb now,tvbnow,bttvb為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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) C( B' p9 W" Y9 t. w) K麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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2 v# U8 p# F. E. A6 S* \' ^ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕不適用公仔箱論壇( Z5 w2 |) V- _& {, b
座位數目﹕約50個
2 ]8 }. k6 Z' ~, G$ E# I$ }" i# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味度﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb. t% K% x8 K4 }* p0 T
和風度﹕4★tvb now,tvbnow,bttvb; K% _2 z5 q: x# [4 L: M4 h4 U0 T
整體評分﹕4★
- j& D. x4 J+ j地址﹕太古城道公仔箱論壇+ P8 J4 V: }5 }4 {7 N, i. i* z
註：設加一
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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