材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v9 l1 }4 I; S0 [! D) l
新鮮白松露 4~5片
; u; M+ N3 Y |/ u ^5.39.217.77意粉 200克
2 d0 @: W d, x2 Y4 @4 K3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菇 500克
; M5 ]' O! n. T) J4 o公仔箱論壇日本溫室青瓜 半條1 t, h7 p0 C! U& S4 E( b7 z. Y
金華火腿 適量
- d4 U$ d" c% b+ r5 H# P公仔箱論壇即食日本紫菜（切絲） 適量
5 p" B: ?3 u3 n& R8 m# G1 Xtvb now,tvbnow,bttvb炒香白芝麻 適量
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# n, v+ C1 g7 B2 o* j2 |; J/ Z5.39.217.77製法：
. D- J: p3 K7 X) U5.39.217.771.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。& H) Q! m w6 b8 ?
; D* o- B9 T' _$ C" b3 }& F3 m5.39.217.773.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- U8 j4 [/ ~# P$ }
3 _2 W( p( A# y$ l公仔箱論壇4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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, E* l% i* d8 k- V8 b, D5.39.217.776.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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琦師傅小貼士
3 M" P, |- }7 }/ F/ Y# ?1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。tvb now,tvbnow,bttvb5 S3 a9 `; u2 j6 N$ h3 @
# A1 l3 h* ?5 k: j3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。1 `$ D5 n3 {# F0 {- a( Y
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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