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材料
% o& W- D+ L# M* r J3 C' x清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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滷水料
6 x/ u% `# {6 m0 z* @) S* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料:蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& D' x1 x) W' r" e# l
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6 z: f+ N) U/ |& `做法
0 R% H( @9 k, T' p. P# u; b9 htvb now,tvbnow,bttvb1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲,加薑片和水以大火煮滾,然後轉慢火煮 30分鐘,加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。
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& R" u8 I' x6 T% C公仔箱論壇2.把洗淨的雞放入( 1),雞胸向上,用大火煮至滾起,冚蓋熄火浸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: t; } e5 C# i. R# F
* q. d% w O9 E1 E- V3.再次開大火把熏雞汁再煮滾,把雞提起,讓雞腔內的汁流出,再次浸入汁中,熄火再浸 25分鐘。8 X c! E Z4 j& c& k
: u t" l; g3 Q& O公仔箱論壇4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻,吃雞時蘸食即可。
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