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& K8 A0 W" I$ M6 T$ o5.39.217.77材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m* e! k! v( `. b6 G0 l6 o
水皮料:低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料:精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
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蛋撻水料:蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許tvb now,tvbnow,bttvb* P! `- ]: i. R) c# C% d- g7 [; F
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做法
/ r7 \7 _% I0 q A1 x7 p4 J( z. A5.39.217.771.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻,再加奶粉及低筋麪粉拌勻,待完全混合後,平鋪放上已包上保鮮紙的碟上,再放入冰格雪 30分鐘。公仔箱論壇+ c! I# H* ~6 s+ M1 ]2 K+ R+ z3 P
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2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻,下低筋麪粉搓勻成粉糰,倒出用手搓2分鐘至完全混合,用保鮮紙封好,放入雪櫃雪30分鐘。公仔箱論壇! l/ ~3 ?: l/ j3 V
. X/ R' B; y l4 K5 ?% s公仔箱論壇3.撒少許麪粉在枱面,將水皮壓成長方形,放上油酥,一同壓平後摺起兩邊,用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時,取出再壓平及推開,將兩邊摺起,重複這步驟 2次,再放入雪櫃雪 20分鐘,取出輾成 3至4毫米厚。
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4.用模具壓出圓形酥皮,撒上少許麪粉,壓緊在模上,放入冰格內雪20分鐘。公仔箱論壇" \$ o0 u3 X- u v* W5 C
" H# s: A6 r0 B& _" K. m4 U5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗,加鮮奶及糖拌勻,再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻,將(5)撞入蛋漿拌勻,過隔篩將蛋漿隔出,倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃,將蛋撻放入,以 210℃焗 10分鐘,再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
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注意酥皮上模後要雪夠時間,否則入爐時酥皮會嚴重收縮,導致漏出蛋撻水。5.39.217.77" P v. \# k- `. H `& I
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