[中式食譜] 豉油王吊片炒麪

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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 I; D3 [. p1 |/ h( L
鮮魷 1隻、炒麪餅 2個、葱段/韭黃/薑絲各 4湯匙、麻油/胡椒粉少許、生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、蝦子適量5.39.217.77  Q* a2 o; b! A" o/ ]& j3 P

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5 Y6 f9 j- F4 w8 v/ ?/ B* X; O( ntvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.77& i( X2 U" {/ l
1.煲滾水下炒麪餅煮至散開，撈起浸冰水。
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+ E+ ]7 u# j7 g9 b6 d5.39.217.772.鮮魷花，切細件後汆水。5.39.217.77# m8 }% {' o# n, L) E* ^4 d7 \
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3.燒熱鑊下麻油，爆香葱段、薑絲及韭黃，然後加炒麪及鮮魷炒勻，再下胡椒粉、生抽、老抽、糖及蠔油炒勻上碟。
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4.撒上已炒香的蝦子即成。% E& K: m  {. r7 E+ R( s4 E* D0 l9 T
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炒麪散開後就要即撈起浸冰水，炒出來才會煙韌爽口。

orchids

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