 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。公仔箱論壇0 `, }# I$ ] f& G$ f W
公仔箱論壇6 C/ v; H0 [5 b7 E+ `& _) b
调味料：- z2 k1 Y9 v6 P9 _1 Q2 z% X6 ~
油：3汤匙5.39.217.775 W7 Y' j. a- }8 b. A; a
料酒：2汤匙
5 t: f) e- F( d5.39.217.77 淀粉：1汤匙5.39.217.77! g) F6 V: T/ p
盐：适量
% b; l! x# L9 w- {* [) ~( J1 Q
$ g6 [1 V' ^& Y 做法：
: }2 @9 K4 u" y3 X6 s; @) U& x 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；tvb now,tvbnow,bttvb& I( }& V3 n5 ~, o4 }7 Z. x
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
% G/ i2 Q n+ i( K/ q2 Otvb now,tvbnow,bttvb 3. 姜和大蒜切成末；
6 K0 A8 {8 J% e- X: {5 i1 }- h; I 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。5.39.217.772 a3 V& j9 L9 L1 p8 o
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
7 z& v S0 Z; N( \' T% q5 T 功效：
& S- o4 K- m" u: |, Xtvb now,tvbnow,bttvb 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。: V5 G s( r8 Q. c( a2 M* g
- Q, V* [5 W# w. g n2 |# W公仔箱論壇
0 B/ o& r% b. _4 p5 R& ^6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! Q) {/ Z5 z% r: U
●靓汤心水7 c j1 i( N9 s$ Y, d% b) t
1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
5 o, v C+ _3 l, T公仔箱論壇 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
| 
