 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：, e; f. w1 n) t' B% ~
油：3汤匙
- o5 E* Z( ~6 `* W( L6 l9 f* ktvb now,tvbnow,bttvb 料酒：2汤匙0 X$ b+ A! j, B" Y; h% a/ x
淀粉：1汤匙公仔箱論壇& Z7 ]! ]0 w5 a$ u8 ?' z9 d
盐：适量& | d5 F0 _1 g- C; {
1 `% Y3 F* Q* M. y; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：7 z! }; u2 q% |( d2 ?3 `
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；公仔箱論壇3 J% F7 I$ ] N, F3 F
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb+ c0 g8 P) j# |& C( x1 d
3. 姜和大蒜切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k7 B ^9 V& a4 ]9 @
4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。公仔箱論壇( W7 \0 S* p/ Q5 e: q
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z6 l# f# {! o/ {, ^
功效：
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
4 ]% b3 w8 J' V( `( T6 H; x2 h 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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