 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。" T# Q9 y& o5 w* F5 ?2 w
/ K3 o. U' z0 x: s$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
& e+ i4 c6 V9 c3 e/ R F* R% Q- c' d 油：3汤匙$ W+ q3 K1 V4 u& M
料酒：2汤匙9 Q- p2 [! C5 a* L
淀粉：1汤匙5.39.217.77+ D. K6 ^# ?9 f; c
盐：适量
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* Z+ P! q Z$ i: ?' ]5.39.217.77 做法：1 s) l4 i" w b( [! v; b# d/ V
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；* @; f6 n, E# k" O: \6 p4 z
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；0 h7 M" ]- n" I, S5 u" l
3. 姜和大蒜切成末；
+ p. Z" C+ P- I/ N5.39.217.77 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。5.39.217.772 r T4 F; [* Q, ^5 i9 Z8 v5 r9 ~
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
I s0 u& D4 i公仔箱論壇 功效：
# I2 C0 K' V& T' i0 b; [0 I公仔箱論壇 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。7 Z! v* ^; V0 F2 o
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。5.39.217.77, K) k. k# d, \) F# n) d5 f# {
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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