材料
; k: u+ }0 h3 E. `. P- S闊條麪 400克、牛肝菌（切塊） 8隻、意大利芫荽碎/意大利牛油各 30克、黑松露醬 4湯匙、巴馬芝士片 40克、水 1.4公升、白松露油 1湯匙、雞湯 400毫升、煙熏蛋 1隻、鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb: Q, H" q- ?4 ?9 X! y9 P6 _
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菇茸醬
- b: T8 m" u( V0 L* P0 e( a香菇 300克、蘑菇 200克、蒜頭 4粒、百里香（切碎） 1束、忌廉 250毫升、橄欖油 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb% Q d x% A1 b0 C. @% J! ]8 f( H+ N
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做法
' Z0 K1 e# o- f4 j* N, K1.先做菇茸醬，將香菇和蘑菇以攪拌機打碎。
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- g, Y$ r6 x% r. G) u; t: atvb now,tvbnow,bttvb2.將菇茸倒入鍋中，加橄欖油和蒜頭煮至軟身，加入百里香和忌廉煮至稠身，用隔篩過濾至滑身，備用。
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3.鍋中加鹽和水，將闊條麪煮 3分鐘，隔水備用。( T! u9 {( l7 J8 U% `
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4.另備一鍋加油，放入牛肝菌煮至軟身，加雞湯、牛油、黑松露醬和意大利芫荽同煮。
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5.放闊條麪至鍋中拌炒至醬汁略收乾，加芝士片和白松露油。6.碟上先放 8湯匙菇茸醬，再放麪條，加黑胡椒及煙熏蛋即成。# j6 y( m; \, |3 b" t4 k' z% Q
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發表於 2011-3-12 05:16 AM
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