材料
, r1 Y8 B/ n% K2 h; D u. {公仔箱論壇蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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做法
8 i" \1 L3 @; Z; Z- _1 I4 Y* X1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
7 k6 F! L) r- L0 s/ ^" ]( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 n) L* w/ {4 {' _9 R6 w8 u# m5 f; s
2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。! S: S! g/ N9 K; d5 g
$ N" }; ` [2 _! xtvb now,tvbnow,bttvb3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb# d' R1 f; M! h) b4 g
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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2 [2 c8 P- D* k* r( R. L公仔箱論壇5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 公仔箱論壇( i7 T& P, M' k7 f2 H/ D& g
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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