材料
( j$ ] z4 s& s! k, G8 F5 V" H6 C蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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4 x- w0 r* N) N# H公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- c6 |7 K; j$ M/ |, ?
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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+ C( p- D3 q( E4 ~公仔箱論壇2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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& B. ^# }% i& w: n公仔箱論壇4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。公仔箱論壇* L- a9 A& v# N3 [, q
- T- d) ^* U- f2 k5.39.217.775.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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貼士
; }2 x! m5 X$ Y5.39.217.77蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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