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小 牛 肉 Veal公仔箱論壇7 ^" A9 i/ J, X4 n
9 Z* ^2 D1 c9 c7 u0 G- Ztvb now,tvbnow,bttvb小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。
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續 隨 子 Capers
6 G, h( }6 @: K* h; H; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 G6 r( O4 f1 ~
續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。
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) Y* J, C7 ]0 a. l' `: m0 S' b5.39.217.77材 料
3 y4 g' @ R& I; z% C$ @小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量
$ D( a- u6 E. P6 {+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ R4 j" A5 E, P9 c
做 法
# \% L: e: o/ l9 N0 t4 T公仔箱論壇1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。
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0 v- z. M! d2 j4 m2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。
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" N/ n# }" u/ c/ W3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb: {3 L& s( L: J9 g
2 H0 d F& R0 F7 n" w5.39.217.774.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。
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$ _! ~3 z: F4 X/ R) T \9 N2 F1 P% }. ^公仔箱論壇貼 士
3 N9 s0 l2 H' O ^7 @公仔箱論壇小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。
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2 R# h; m/ b2 }' g" s* X/ W( X x& G) G: j5.39.217.77[ 本帖最後由 nt1972 於 2009-3-12 12:43 PM 編輯 ] |
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