# @0 `& F! M0 g% e+ X口水雞是四川名菜，是一道涼菜，不止有辣味，亦帶麻和香，因為味道好得令人口水直流，故名「口水雞」。公仔箱論壇! V5 ~# h- ^( W! Z# i. ~6 [
$ y! ?6 y {1 y8 _) c/ Utvb now,tvbnow,bttvb
' y. H1 ^9 M! j1 f! f6 D1 G5.39.217.77材料及份量:
+ ~& n; c6 R* `: S8 @（4人份）
# g- v1 g) b# w. a雞 半隻（約600克）
/ c6 @2 {( s1 | o( Z! Q5.39.217.77薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z% J: Q4 K9 Q% S8 b" X
蔥 1條
4 o7 w7 W$ C" Y5 T- T4 P1 jtvb now,tvbnow,bttvb炸花生碎 2湯匙公仔箱論壇4 G3 b+ B* M+ j0 U: p
炒芝麻 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?5 n" V: E" f
蔥花碎 少許
7 @; P* ?( s$ t I9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* U, z: A: X2 p2 K7 K' n1 v* g9 o- e: t4 w
調味料:
. o7 e# W' I; V汁料：5.39.217.776 y3 k; l4 a- X# N3 y6 A: L
芫荽梗碎、蒜茸、紅椒碎 共80克
6 V8 B3 x* W7 H+ q# k/ ?/ C5 w' y0 f0 ltvb now,tvbnow,bttvb辣油 2湯匙公仔箱論壇7 T4 k! B D( H* m! |
花椒油 1湯匙5.39.217.77. m8 V$ E0 P2 ?7 T
陳醋 1茶匙$ V/ Q5 B4 e& E' W a
糖 1/2茶匙5.39.217.77+ N( ], G* ]& @( V @- r o
生抽 1湯匙
9 C9 o, v1 u; Z6 [$ o; z老抽 1/2湯匙
$ x+ W; [0 i8 i# b# y; {# [9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻醬 1茶匙
/ }3 O3 \) l1 e/ q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" @2 H$ d; G. z) z" b( `7 T
6 j% z- L5 `& h# a" Z製法:
1 E u% S8 j" S2 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 _! ?* C2 z% A1 C
1. 雞洗淨；煲滾約1,000克水（以蓋過雞面為準），下少許鹽、薑蔥及雞煲約25分鐘至雞熟透，取出，放涼，備用。8 Z% w0 W: m1 I4 Q1 A
2. 雞斬件，用比較深的碟子盛載。
% j. ?% E1 I$ ?) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 撒上蔥花碎，把汁料拌勻後，淋雞上，再灑上芝麻及花生碎，即成。5.39.217.77; L* X% G- T* U1 ?% A8 k
% Y2 X$ u/ }5 j9 o, r5.39.217.77小貼士 ：
( T, t) }" w: R5 f) [" u1 d Q1 u, l. j3 ?: R' Z% _. f7 H# N
要使雞受味均勻，斬雞時，雞件大小要一致，調汁時可根據$ o$ ]+ V9 G) T& |
自己的口味，調整所加入的調味醬分量。 |
發表於 2009-3-10 07:49 PM
| 