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材 料/ |& I$ @% {# v8 ^/ E3 Z* L$ O2 I0 H
冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1  、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片
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0 e2 K% S! V2 V9 T7 o+ A調 味 料- c H# T1 T# w8 a+ L% n* \
鹽 / 糖 各 少 許
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* \2 D2 d, r3 g$ L3 ^" T1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後  水 ， 鋪 上 碟 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _! s% ^' `( P* l4 k! k. {% B9 i
& {7 ]* Z5 M3 p) {公仔箱論壇2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝  後 鋪 上 碟 。
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3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。 1 P5 X P1 g0 ]9 C
5 }- ~/ Z3 t% d2 ~0 p* }公仔箱論壇4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。
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& P. Q# i8 D2 W% }! i9 {) a8 y( R+ }公仔箱論壇蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變  影 響 質 感 。tvb now,tvbnow,bttvb, Z, |- i* Y& C2 C: l
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發表於 2009-3-6 05:36 PM
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