约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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1.蟹上桌
3 W- X* i5 |9 Z4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇6 W! B% q/ T5 N
海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb3 |, S" ]3 L+ V2 u
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e3 Z2 w) D% X9 }3 z
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
8 \, H: n0 B5 |' Rtvb now,tvbnow,bttvb 芙蓉蟹5.39.217.77& W0 I% [( u* }/ L2 F7 a% D
三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
" u% Q4 u+ Q! R 蟹味粥% ?1 G/ ]0 U0 s4 d2 w
蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！ v- ^- b7 d9 ]
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2.海鲜粥／清蒸蟹
$ l4 Y0 y3 R8 d+ m3 {% j9 ?+ g 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
; `8 F: u% R3 D8 z# I0 A% p 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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3.雪蟹三吃
/ P8 `& {8 z# t) E: O 一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
+ C. |/ j% r8 z7 y+ ^ 二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。tvb now,tvbnow,bttvb: K! i; ?4 ?1 M, y8 E
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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4.海盐焗蟹公仔箱論壇 f4 Q9 H% @4 t) E# c% K
材料 ：红蟹两只，海盐
" _' d' |* O- X- Z$ {4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：/ Z: l% K% d! n% b3 ^ T" ?, p
1、红蟹隔水整10分钟
' d9 _( b$ G; D" Q I9 L3 ]* T9 X公仔箱論壇 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可5 ]2 [8 R. k N* E7 I
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; J0 w8 D2 _4 ]2 U6 W- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.姜葱花蟹5.39.217.77' c( E( J: w& _9 w. o
材料：花蟹，姜，葱
, N7 w/ C' `& H) R1 G7 }) b 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
A- x2 N& ~+ D _+ D/ z2 k4 g7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
( Q7 s$ o& b- y) C2 r 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒5.39.217.776 i* A- y' w, g) L! L
4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。公仔箱論壇1 k3 p* ?8 @ z1 \4 b0 s# R8 K3 L0 d: x
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6.炒芙蓉蟹 公仔箱論壇7 @% _0 X+ ]% h, f8 b& ?5 T
材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。1 O0 T& X7 b3 I0 T( L
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
0 t2 M }5 K8 v5 i* y. o# L6 xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! b: ]) W$ u
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. Q) a) F8 M! ~# e4 P% | 7.桂花飘香蟹子肥
6 Y& I$ P5 M( Q 在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
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8.酱香焗花蟹
6 d4 F+ Z: F/ J& f* {( T$ P* n% htvb now,tvbnow,bttvb 材料 ：花蟹两只，蒜头
# o N3 U+ _- e0 @ 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c" o: @" R8 m! q/ V/ m6 i" L
做法 ：" o; v8 B8 [1 p5 l2 G1 m3 h% ^7 Z
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C% p7 k0 S- h+ f' ~# A; I
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
$ o5 e; W# c* H* S5.39.217.77 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可公仔箱論壇" C9 V/ f% }8 s% P0 s$ V
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7 z! V$ {; Z, [+ i2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9.清蒸梭子蟹
6 A. c8 F! `) }" T 生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
0 ^) s: ^$ h' j- [+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。1 ]3 f9 t6 k5 k5 \
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤 公仔箱論壇( {: x: ?; F5 Z/ Q) o# V5 @
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& h& L2 n- _5 N% j0 Wtvb now,tvbnow,bttvb 做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^5.39.217.77' d; Q2 i) u5 n
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12. 花蟹粥
/ b3 Z8 n* J* v Z. C: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
" X9 H$ w' M2 [) N, X& m# E" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
# L9 {0 u% O5 E, C 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。4 \) n' S) h- t; d# Y8 o% y
我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。$ L4 a0 \- T1 S2 j9 v
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1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。公仔箱論壇/ p% K+ t& I8 {* i' E& ]# n
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。
/ `5 `1 J- B8 [& N$ `7 q 3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。4 C7 M3 T' a- I2 ~0 F& d# W; f; i
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發表於 2009-3-2 12:53 PM
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