[中式食譜] 又到一年品蟹时节[75P]

小家清补凉

约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
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. C( E& l$ }! z$ ^; c5.39.217.77　　1.蟹上桌公仔箱論壇$ I3 b, y+ @  Q  N. V8 w) t! s  T7 X
　　 蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。tvb now,tvbnow,bttvb# C! w+ L6 q3 h8 K* Q* A* a: |! m$ ?
　　海鲜意面3 L+ e2 M. h. v- q# `/ h
　　材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f  L+ Y7 U$ `5 J# u
　　做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。5.39.217.77$ p+ V# C4 Y* W) X- d5 }) j
　　芙蓉蟹
, `$ w" a, Y* Q  y  u$ k+ g0 p* r5.39.217.77　　三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
5 ~; c6 N! s) i! \5 b8 }  P　　蟹味粥tvb now,tvbnow,bttvb" y" W" F7 V; v
　　蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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( Y& _6 O* O! X/ |0 [! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2.海鲜粥／清蒸蟹
, ~% T/ s. M* H2 `% [8 V公仔箱論壇　　材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。5.39.217.77) o) d& U9 y% H8 ]/ k% p
　　做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
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$ R) C/ j* @) `8 `, N: b5.39.217.77　　3.雪蟹三吃
9 b5 N; @4 |4 {6 X! b　　一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
- P' S! }2 X/ b1 \( F* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
% E$ b& N8 g7 h公仔箱論壇　　三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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0 n; |% \: m8 x" T& G, g- a+ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G. i8 d4 ~; x0 H: [; {3 ?& _6 v
　　
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" G6 K) J7 R' \' v% T0 L9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4.海盐焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 W, Z1 j5 W' `8 n0 v9 E/ N
　　材料 ：红蟹两只，海盐
/ E& x5 N9 ^& ?; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法 ：0 x, o1 x$ d, O3 D5 h% h1 d
　　1、红蟹隔水整10分钟
* V# R! [( O1 f4 {3 R  x　　2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可
4 p# I, y2 E0 [: qtvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o. O) D. U8 Q/ b

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　　5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ G6 ~' B6 l  x1 f
　　材料：花蟹，姜，葱公仔箱論壇; z  T, G4 l/ W5 {$ |5 c
　　1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
1 a  b7 J  S5 u: m公仔箱論壇　　2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t" P8 I3 X4 o; t. e* `% B
　　3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
! C5 r2 C6 F# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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8 d: e/ [" \% P$ o  e) J& ^/ ^tvb now,tvbnow,bttvb　　6.炒芙蓉蟹　5.39.217.77; E' M" g# c* Y" Z9 ?* m. P4 V
　　材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。tvb now,tvbnow,bttvb) z, f8 Z! j3 v( p! q
　　调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
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% u" A  }' i$ k　　7.桂花飘香蟹子肥
" @) C$ {# j- ?" f公仔箱論壇　　在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。公仔箱論壇% l2 x0 B; q* \% e- _4 ~  V
　　
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　　8.酱香焗花蟹
3 a, Q: x1 I4 L3 ]　　材料 ：花蟹两只，蒜头
1 T7 n, j8 b% O3 [　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
9 s4 ~) L; n) z+ W# \2 M# R  p1 a5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M& H# J: v0 n- k. f5 Q# c
　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块+ L! m" L9 b/ w( m
　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油# w5 v  q+ `6 O6 H
　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可tvb now,tvbnow,bttvb+ f* j3 Y2 E9 o' D
　　
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) Q$ X2 G1 a2 S" F4 ftvb now,tvbnow,bttvb　　9.清蒸梭子蟹
' ?& N2 A3 a. b$ ^& K% {公仔箱論壇　　生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……tvb now,tvbnow,bttvb& U8 j" H6 C6 ^# d7 Q6 J# @
　　【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
2 y8 Y* z, @4 k$ @: P　　【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。5.39.217.77% L1 `! @  f- o0 {* y( t/ P
　　
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& K) y+ O* l% |6 k公仔箱論壇　　10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤　tvb now,tvbnow,bttvb* w! f1 f% r/ o- X
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　　11.百里香咸蛋烤蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ ~  l# h+ M6 @4 U2 ^: K
　　做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^公仔箱論壇6 y" f  k- e) P, R( z
　　
( I( e, E8 T; y" w8 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }! b+ X2 o1 T. E8 F6 i9 c, X
　　
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1 T3 D4 Q+ s( R# k公仔箱論壇　　12. 花蟹粥
" ^# k$ U2 B. n5 f% G公仔箱論壇　　记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。tvb now,tvbnow,bttvb2 N' j1 Q# Z0 _
　　我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：tvb now,tvbnow,bttvb/ t2 [- d9 D/ x5 I" Z" z$ D. D
　　体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
+ R2 f+ ]; w* l( g" Q- b7 G$ A　　我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! U  w; s$ I5 A1 ?% {
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　　13. 黑椒蟹
: E0 f( H: [( p; O$ X3 r9 w  W　　1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。6 A% T1 b: w) T/ r
　　2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E$ v" w+ |0 `% D0 K
　　3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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