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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。/ A% q8 I( u/ F, J" U) [
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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* r- W4 R# @% w3 ]( w: Q* q8 D0 n% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
# Q( a: w7 L2 E; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a4 i2 j5 `, N' j: u% h: y+ w
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- U: o5 v( w0 W, @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 T7 x( {: p, h5 {$ S& t" l$ u Z
芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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3 u+ ~# f, Y6 c2 |8 c茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 n! N, V+ `, F: y. t
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇- z, F: }# D9 _
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! l$ U2 {! k, k2 @# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 c. o9 {8 U0 [
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
" B) | @) u7 ]% {! |; ?少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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! c |4 p/ z1 o) C; P5.39.217.77干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
8 `0 |7 S9 ?/ {, a4 j6 Y茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
r" \3 x/ D: A9 f% g4 K, V盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇% L9 C& [. R: I# {4 a# D
同桌所有人都喜欢...- m$ [ f! z& l! y7 j! T
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
$ s; X6 g2 t6 W, j, t1 y鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，5.39.217.776 R; b+ ]2 c/ X/ F0 y8 M7 T
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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' ~2 p8 S; Z% b, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。" X% _6 j* K# O3 Q
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。6 x% L- E0 H5 U2 e0 T: w
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，5.39.217.77# e7 e5 j8 ?& t
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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5 t- j/ t7 G5 a公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？* B# y' j* g' P1 J& R f* g
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[4 R. K" h( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?7 h' h5 V( n1 y: W8 |
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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* l5 V, [7 S; {( S公仔箱論壇雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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e# S" S+ l( {% H3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇* }; d6 g6 z/ B( ~
: l/ t7 q2 ^" h$ w% r: ^: wtvb now,tvbnow,bttvb总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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7 e, u5 l6 U" c. p: c店址：5.39.217.772 \9 ?$ C9 M! a& J
厦门后埭溪路248号之30店面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% I/ J5 H$ z5 q2 ~* t! M" r9 w" x
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42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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