/ V. z; u. F! x9 Etvb now,tvbnow,bttvb[url=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H& N8 q1 C# K& }
[/url][url=]tvb now,tvbnow,bttvb6 v# {' ^; V, U6 S
[/url]■James Fortier來了香港十幾年，很熟悉港人口味了。5.39.217.778 L1 ?! L+ I T$ Z- t* f
西式情人節碰上年初五，那麼過幾天的中式情人節──元宵，索性也來個中西合璧，親自煮一頓西餐跟情人浪漫度過。來自美國的大廚James娶了個台灣太太，今次他就將當年贏得美人歸的「定情餐」公開，男生們不妨學學來討女友歡心囉。公仔箱論壇2 J5 k i6 c* \( z4 w' o5 K
示範：Chef James Fortier（Golden Goose Gourmet） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V& k; S2 l1 ]" W& z6 {
5 [* K8 }0 Y( l7 h, k8 X5.39.217.77
/ `) t# m/ C* Q( z* X% ~6 Q+ v: S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' g' F* F& [3 w! _: O$ W6 q' l
做這頓定情餐的美國大廚James Fortier，近月開設了自己的美食購物網站「Golden Goose Gourmet」，方便忙碌的香港人。除了賣一般的靚肉靚海鮮，也有搜購自外國的精選食品，像英國靚仔廚師Jamie Oliver出品的快煮意大利飯，只要加水便可做出松露或蘆笋口味，方便快捷。James當然也會推出自家的招牌菜，如美式的嫩滑BB豬肋骨，以及來自他意大利籍祖母的秘製意式肉丸。而且James堅持接了定單才即製，確保食物新鮮，果然做事作風跟對待情人一樣，都誠意十足呢！
7 `0 i: \. o" k$ C8 g% J5 G; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y8 n3 C1 u3 V/ [8 k
$ ]5 x- x) n* d* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 U2 g( f/ @
+ e3 Z* _* u! E5 e' G 2 E4 h+ _$ \: B; D- x
蜜糖芥末香煎三文魚港人鍾情三文魚生，對熟食三文魚反而興趣一般，可是如果試過了James的做法，可能會從此愛上熟三文魚了。James選用了挪威三文魚柳，脂肪較平均而肉質嫩滑，煎得剛剛熟的三文魚比生吃更香，加上蜜糖芥末醬，甜美得讓人停不了口。
4 F, ~* j! F* `: K. |5 }tvb now,tvbnow,bttvb
3 Z: U% _+ P& ?' \( T) Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s" M0 I x7 n6 E. S/ }; q! e$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ K a- D" @- D" A
tvb now,tvbnow,bttvb9 X7 e1 m6 M0 G. A$ r. T
難度：★★ 時間：20分鐘 份量：1人
6 Z$ c4 }5 Q: R6 t/ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z4 h$ h' }- w! S
材料：
9 s; H7 @' n, O' w" d% y! }tvb now,tvbnow,bttvb三文魚柳（約1.5吋厚）1件、芥花籽油1茶匙、蜜糖芥末醬/鹽/黑胡椒各適量、青檸/檸檬（切角）各半個、桑莓（裝飾）適量公仔箱論壇2 o6 r2 }* `6 A2 m8 w q2 _
! K8 u! n! m* m, ^小米飯：雞湯2杯、乾蒜粉1/4茶匙、5分鐘快熟小米10安士、日曬番茄乾（油浸）（切粒）半杯、葱花1/4杯、羅勒（切碎）/日曬番茄油醋汁各2湯匙、鹽/黑胡椒各適量
, X1 c6 ^/ C7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _% H& D* q" e/ k
做法：公仔箱論壇$ t2 g: v( ^& a; l5 G: z9 e$ J
1.將三文魚多餘的脂肪去掉，切成4份。抹乾水，以鹽和黑胡椒調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ D2 \) X* H5 R1 T
tvb now,tvbnow,bttvb' q1 ^8 U: o ?' c, T7 C0 W) U
2.燒熱芥花籽油，開大火，先煎魚皮那面30秒，其間不要亂翻動三文魚。收中火繼續煎約4分半鐘，至魚皮變啡色，從側邊望見到魚肉轉粉色。tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 F* \4 ~' |
5 @. x1 j/ ~9 T( V3 q. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將三文魚翻另一面繼續煎3分鐘，直至魚身轉色，按下去是挺身卻不是硬身，便表示已煎至半熟，用廚紙把表面多餘的油份吸走，塗上蜜糖芥末醬即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ j9 R9 }6 i; `4 _9 |$ o
2 x. _% q9 F4 {1 I0 t: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮小米飯：煮滾雞湯，加入乾蒜粉拌勻。將小米放入深碗中，拌入熱雞湯，蓋上，蒸5分鐘至軟身。用叉子略攪拌，加入番茄乾、葱花、羅勒、日曬番茄油醋汁，下鹽和黑胡椒調味即成。把小米飯放入碗中，壓實定型，倒出碟上，放上三文魚和檸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 @4 W$ Z: f$ U4 L
5.39.217.779 b$ x+ x' S# K, v( ]
2 x, v# K# U Q& }
5.39.217.77/ t$ w ^+ _' h2 e0 q
" h, p! t: X; Q6 T. W& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. J; d' H& L3 l
: L: u( p5 Q2 X r( I
) L; R$ e) U0 e* H8 x( N7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
* o/ g! @" h/ t0 |0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m8 o+ \! P' a; m Vtvb now,tvbnow,bttvb 2 |  3 |
& ^& V ^# z; Z. D& i2 P5.39.217.77
2 L3 u( W, A6 L l0 Y, D. ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& e, U& o, v# a# M/ \
烤大蝦配法式紅椒白奶油汁不用油炸也可以做出香脆非常的烤大蝦，而且材料是超乎意料的簡單。James預備了大蝦來做這菜式，上桌美觀，而麵包糠則用上較鬆脆的日本麵包糠效果最佳；配上非常幼滑香濃的白奶油汁，肯定讓情人對你另眼相看。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?8 D4 U4 T: t4 j3 b8 U
5.39.217.77 x; T% P4 Y1 c" e. C
公仔箱論壇8 K( r4 D3 X, e( n! m! h5 I( l
; a- X; z' k" | g+ \/ s/ f+ {- \
R, H* J. u9 n; M
難度：★★★ 時間：40分鐘 份量：6人
3 }/ \$ ^0 u( V, R- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 P6 r1 n, M8 s
材料：4 e7 c) G* M2 v0 x; H
大蝦18隻、暖牛油1杯、日本麵包糠/白奶油汁各1.5杯、檸檬（對切）3個、紅甜椒粒少許
1 i- Z9 ? H8 M0 G6 r公仔箱論壇0 O* Z; l" ^. N/ w# [: D% l! X0 P( g' e
白奶油汁材料：乾葱頭碎1/4杯、白酒1/3杯、厚忌廉/無鹽牛油（軟化）各3/4杯、牛油/鮮檸汁各1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒碎少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r( \/ b: V0 z2 M
7 g1 Q% C* @6 j M
做法：2 W; w3 p2 e6 L5 S; h
1.製作白奶油汁：開小火，鍋中加入牛油，加入乾葱頭碎炒約2至3分鐘至軟身。加入白酒，開中高火煮至滾。收中火，再繼續煮3分鐘至白酒煮至快收乾，加入厚忌廉，不時攪拌，再煮約5至7分鐘至收剩一半醬汁。收至細火，逐少加入無鹽牛油，加入鮮檸汁、鹽和白胡椒碎，邊攪拌至成濃厚醬汁即成。1 j( H: a. `! u$ d
tvb now,tvbnow,bttvb- M3 d/ ?) X7 I5 ?* ^! Z
2.焗爐預熱至230℃，蝦去殼留尾，從背部開邊至2/3的蝦身長度。將牛油溶液加入深盤中，另備一盤麵包糠。將蝦沾上牛油液，再沾上麵包糖，按實麵包糠至覆蓋全個蝦身。
% b: a) f3 _5 y1 R8 A; q. H# H+ K' g- L9 B# `+ _. Q) R
3.把蝦切面朝下放平，將尾部往上翻，蝦末端尖銳部份插入蝦身作固定。將蝦放在墊了錫紙的焗盤中，將餘下的牛油液淋在蝦身，將蝦焗12分鐘至麵包糠變脆身和微微啡黃。/ e- V8 ]+ l A) _3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. d+ O$ G3 l7 p+ x' j0 S) x
4.碟底先淋上白奶油汁，放上焗好的蝦，加入紅甜椒粒和檸檬件作裝
4 A8 y, Y8 s' V: m( J! htvb now,tvbnow,bttvb
" W2 r7 R1 G/ |) y6 t/ v公仔箱論壇) N: C0 {2 ]/ X0 S/ I4 l
) c, E+ N; g6 b5 _! l
3 a5 K5 w! }6 X3 \1 u: q' j 公仔箱論壇. @! r( K5 L" X0 }
波士頓玉米周打魚湯雖然常在西餐廳或快餐店喝到西式忌廉湯，可是正宗又濃郁的忌廉湯，你真的試過嗎？James的網站有周打魚湯底賣，其實自己煮也不太難，只要花點心機炒「麵撈」，便不會煮出稀如水的快餐式周打魚湯。
: Q/ z6 ]! }! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A0 \7 d% h) x! U1 v& Z" _5.39.217.77
" y5 I8 e3 g5 m A5.39.217.77
! X1 |7 ^; c- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F% n! H% l! o3 A' Q, X6 c
難度：★★★ 時間：1小時 份量：6人
/ `9 Y* u; q' {# P9 Y6 t% S" ]
3 L7 K9 Q8 W& ~/ l Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.773 o4 B+ ]8 @2 n- O: J3 Y
魚湯6杯、鱈魚（切粒）1公斤、牛油3湯匙、麵粉1/4杯、煙肉（切1/4吋方粒）2片、西芹粒3/4杯、洋葱粒半杯、粟米粒1.5杯、香葉1塊、鮮百里香碎1茶匙、厚忌廉3杯、薯仔（削皮切粒）1磅、鹽半茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙、雪利酒數滴、蝦荑葱碎適量
4 |3 K+ N' Z. k3 \1 n6 @6 dtvb now,tvbnow,bttvb
2 @! b5 X4 E' q1 j7 ~+ P' ~5.39.217.77做法：5.39.217.77; \* n! s+ G% Q0 `* X, M% u5 G
1.鱈魚粒蒸5分鐘至熟備用。小鍋中加入牛油，開中火，慢慢加入麵粉拌炒約3分鐘至成幼滑糊狀，再煮至成金啡色的「麵撈」，備用。
0 b: E4 L* {, c- U! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G/ X9 q! [% }6 I2 g9 otvb now,tvbnow,bttvb2.在湯鍋中放入煙肉，以中火炒約3分鐘，讓脂肪溶解，加入西芹和洋葱，半蓋上鍋蓋，煮約5分鐘至蔬菜變軟身。4 `7 G: E. ~7 N, C. J) I
% z1 p9 y9 x" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粟米粒、香葉、百里香和5杯魚湯。開大火煮滾，收中火，打開蓋繼續煮約20分鐘至湯汁剩下一半。將「麵撈」加入鍋中，用打蛋器拌攪至無顆粒，加入忌廉。
/ D) Q, I% N3 z5.39.217.77
. X6 ^' t8 ]4 S; }' i4 l4.加入薯仔粒，轉細火再轉15分鐘，半蓋住鍋蓋。加入鱈魚粒，下鹽和黑胡椒，再加少許雪利酒。把香葉剔走。另備一小鍋，將留下的1杯魚湯以中火煮熱，平均分入碗中，再把周打魚湯加入灑 : Z$ n7 O* T+ q% Y
5.39.217.773 ~7 s8 t& D# w* Z# p% V
公仔箱論壇! |8 @- p" l) a5 P+ p
公仔箱論壇8 a4 P3 U! u6 g# j5 ]: u' d2 c
公仔箱論壇& Z1 j; a- r3 v5 d
 , S; k% w6 ]- q4 P\" J
3 c3 F4 x) d3 m4 a' }# a/ G/ Rtvb now,tvbnow,bttvb精品推介
; C' k3 C+ C3 U
9 G7 B4 R8 r, b: H1 {! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 r% d# j3 n" g
7 a' t- t% Q; M/ I; G公仔箱論壇公仔箱論壇 n" j( Z0 S6 a4 @; X6 E# D0 @
7 N, I' i% k/ _! t0 J5 @/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 O$ W0 n% c# f0 O, h5 z, U) o' etvb now,tvbnow,bttvb
1 G. _; H3 [/ M! J
$ c$ J9 `4 C9 k- z2 ?9 W4 H! Q& f; L5.39.217.77 ■祖母配方的意式肉丸Meatballs Marinara$129 |  ■James最推介的嫩滑惹味BB豬肋骨$360 |  ■Stuffed Chili Peppers by Oliveri釀辣椒$152/190g |
|
發表於 2013-2-23 10:19 AM
| 
, S; k% w6 ]- q4 P\" J