 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& N8 ^5 R9 q+ v+ B( h7 Y- P1 N) u
雨水都要有特別食療會否太誇張？其實雨水是指立春後的第二個節氣，春回大地。溫暖潮濕的雨水對萬物生長有益，但過濕則對脾胃不好，不如學幾個清淡的健脾菜，保健脾胃之餘，亦可乘機清清新年吃得過份豐盛的腸胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B4 F" |0 O# d" Z! |+ y
9 d) v! w) ]1 Z) W$ C$ l5.39.217.77雨水節氣 濕重宜健脾
& ~5 F; x6 W% s, v5 v ]# Z' h! k公仔箱論壇9 R6 I& u2 ~( v2 Y5 A
- p" y& Y0 r/ Q" W/ ?9 k7 h
' `% m1 c- Q9 S2 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 V, m+ T" c% R
按《月令七十二候集解》：「正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。」到了這節氣，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，所以叫雨水。雨水節氣約在每年西曆2月19日前後，太陽黃經達330度時，約到3月4日或5日結束。立春之時，才算剛進入春天，所以天氣仍是比較寒冷，到雨水後，則明顯會有一番春天的溫暖氣息。但在這草木生嫩芽的季節，地濕之氣漸升，針對這樣的氣候特點，飲食調養便應側重於調養脾胃和祛風除濕。註冊中醫師彭明慧也表示說：「雨水節氣前後，空氣濕潤，過濕則傷脾，容易出現神疲、泄瀉等，當然首先要健脾為主，少吃酸多吃甜，並少食含大量油脂、生冷或刺激性食物，宜多作補脾為主的輕補。」而又由於此時氣候較陰冷，可以適當地進補，如蜂蜜、紅棗、山藥等都是適合這一節氣的食材。譚師傅設計這套雨水的食療菜式時，也針對健脾補肝的特性，設計了這幾道色彩鮮明，惹味得來又不失清淡的菜式：「像金蠔津白卷，用津白包上炒香的蠔豉粒、冬菇絲和膶腸，靠蠔豉的香味來增進食慾，而蠔豉則有滋陰養血補五臟功效，清淡得來也不味寡。」
5 Q* x. X- {9 \/ r. }
' N5 x3 z, Z0 f- T: x5 }/ `+ D6 \" w) M+ C; A5 D1 A
5.39.217.77* V: \8 e+ n! E6 h
公仔箱論壇1 k2 @3 U8 Q" u7 z* S
. b& f/ S6 ?# R4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：譚棟（逸東軒行政總廚）入行廿多年的譚師傅，短短四年便由學徒升至「二鑊」，成為大廚後，曾到馬來西亞、加拿大做大廚，2010年逸東軒灣仔分店初奪米芝蓮美食指南一星，至2012年連續三年奪此殊榮。
1 G- E, t% z9 s( H; `公仔箱論壇; [# u+ Q8 H5 R' }( C1 Q3 X& ^
; W9 \* W. O" D" B1 @4 P
3 O5 t) N; e! T+ ?9 F5.39.217.77
6 V# m5 b7 O& A! D5 L3 P0 |5.39.217.77雨水節氣有益食材
% L0 Z8 ]5 q( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b$ v% x0 g- T& X5 R
) o, R% h( D: S1 o' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 S; E2 m" g% j2 I1 U% `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R. c2 n' N. A; h D0 X6 E+ J
7 Z/ \8 R0 [. H/ O百合增食慾脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用，而春天很易因為濕濕滯滯而胃口不佳，食用百合亦能增進食慾。
/ ^, P% s7 |3 [4 Z! H( ^公仔箱論壇/ c% V) g `$ t7 m- |6 I& T
, d+ Y C8 ~$ D5.39.217.77) \- T2 x( c/ l. H- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [5 Q3 O8 c/ y$ k9 F% u
0 U, v. K: Z3 L$ X榆耳益腸胃榆耳性平味甘，具和中化濕的功效，能補益、和中、固腎氣，利尿道，用於補虛、療痔、瀉痢等腸胃系統疾病尤其有益。
3 P; Q+ H: F, O; f5 y4 q
; M/ f2 `6 t) M, T, f% ]3 t* o5.39.217.77
: R. ?" @+ d2 N, w, A1 xtvb now,tvbnow,bttvb' ^- J: Z5 K0 f& e
3 G8 f# Q& Y( P' C4 o
. e/ c' w# d Z( M: v* @/ o c鮮西洋參健胃西洋參生津健胃、益肺補虛，而鮮參吃起來帶微甘，可直接用來做菜式。如有傷風、感冒，則不宜食用，要待痊癒後才可用來補元氣。
! T0 j& p, q. ^7 z5.39.217.77公仔箱論壇8 Y' P% x6 T; u$ R. f$ I9 Y* E
5.39.217.77) r1 o& o; Q5 W# D+ |8 \/ W
7 ?9 e* C" Y+ I2 p8 w0 ]6 B" T2 O# C公仔箱論壇5 O) N4 R' R& w. c& D$ H
5 G* @; N( E8 b; A# c$ W金盞山珍百合潮濕天氣會令人食慾大減，但大麻大辣的菜式在這雨水節氣不宜多吃，想開胃的話，色彩繽紛的食材就最吸引。紅黃椒味甜，鮮百合爽脆，芥蘭和銀杏又帶微甘，多樣化的味道和質感令清淡菜式變得吸引。
6 S) O% O: c$ j- ~! D8 x q0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y( i5 ~+ x$ B& S- {/ h/ }公仔箱論壇公仔箱論壇* Z' q" G# d5 U6 C0 J5 p, c
5.39.217.772 M3 a( u( k0 Z% x" v! D
( A3 B* t( |8 _" d' S! D% |公仔箱論壇時間：20分鐘 難度：★★ 份量：4人
9 D1 q7 {8 \# O" S5 B Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 B1 _0 j1 C- i7 h6 g
) W' {- _# k! l# x; s# O, u" H5.39.217.77. h& a" U* g, I3 m9 E6 r
+ y8 N( U" R8 d- l: F( Z1 Y9 B5 c3 `5.39.217.77材料：
! t1 a' N0 o6 U: ]4 U銀杏/珍珠菇/榆耳（已浸）各1両、紅/黃椒/鮮百合各半両、芥蘭4両、唐芹5錢、南瓜2両、鹽/糖/雞粉/生粉芡水各適量6 B( \8 D; ^& g& l" u5 V: d# @$ o+ o
灼芥蘭調味：糖1両 5 ?1 Y* {9 _+ Q
3 `0 y& w6 u- M, ttvb now,tvbnow,bttvb! Z5 }( w' o" z$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I# B/ N. G4 h+ w8 O3 u Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |& h) F, l2 D6 w8 l
做法：
* n- e6 a$ D) S* ]tvb now,tvbnow,bttvb1.將黃、紅椒、榆耳切塊，南瓜切鑽石形，唐芹和芥蘭切段。燒熱油，將南瓜走油，盛起。另把黃、紅椒、珍珠菇、百合、榆耳輕輕走油，撈起。
( w; J/ p5 o1 l$ a/ p7 @6 Q; ztvb now,tvbnow,bttvb7 L$ ?- ]8 f' e' O# P9 j7 z
2.燒熱水，將已走油的材料和銀杏放入，汆水去油份，撈起瀝水。另備一鍋水，加芥蘭調味用的糖，放入芥蘭汆水，過冷河洗掉糖水。
: P# t6 m3 q4 L
2 b$ o! P# ? O: d) P. P5.39.217.773.燒熱鑊，下油，先加入芥蘭和唐芹略炒，再加入其餘材料繼續快炒，下鹽、糖、雞粉調味，快起鑊前，下生粉芡水收至乾身無汁即成。
. P. c: Z1 P6 V- K- ]+ v5 k f. i
F+ c: a- ^, vtvb now,tvbnow,bttvb
& x0 m% Z4 x. Q' q% b: @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! k$ }& i) W/ m+ D8 x
5.39.217.775 C* Y; J8 t j4 N4 R1 }& g
貼士：
* B8 I& e0 l9 _芥蘭汆水時加糖，再過冷河洗掉糖水，可去苦味兼令芥蘭更爽口，連怕吃芥蘭的小朋友都愛吃。
, L1 I/ q$ K' a! {& I2 y, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 m0 R1 J. h) a5 [
0 u$ a2 l& n3 i Ftvb now,tvbnow,bttvb
( i$ a" C) X- y. I( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f3 T! Z1 w! ~) Q' e8 ~公仔箱論壇
+ M; Y* c* F( ~( [9 J a公仔箱論壇西洋參蝦仁豆腐蝦仁豆腐常常吃，但加上鮮西洋參和紅棗來同煮，味道和食療功效也會有所提升。西洋參帶點甘，但配上鮮味的蝦仁和紅棗，味道便變得甘甜，而唐芹能養肝，紅棗則味甘養脾，好味又有益，老人和小孩都適合食用。
* v5 `1 O/ X' O0 Ktvb now,tvbnow,bttvb- s, c& `- d' o, Q. \7 j
: ?2 Z2 w" L2 y7 n8 `1 E/ f1 Y, x4 u! f公仔箱論壇
0 T+ c- i" U {( k' C+ i4 t( l1 n公仔箱論壇, B+ f. H" ^& a2 E% ]3 n m% c$ Q$ r
時間：25分鐘 難度：★★★ 份量：4人
/ v6 J' e7 n5 [4 J g$ m2 `5.39.217.77
+ L4 v( S. `: e9 W- N5.39.217.77
2 z( }" L0 }* `' p \/ p0 ptvb now,tvbnow,bttvb
4 E) w7 H: d2 G" {+ q) G7 h5 a5.39.217.775.39.217.77* k2 C3 T1 E# e- J/ d0 Z7 o% H
材料：
" V4 c: \6 d6 b0 G5.39.217.77鮮西洋參/紅棗（去核）各3錢、蝦3両、唐芹5錢、豆腐2/3盒、豆豉/蒜茸/乾葱茸/青/紅椒碎各少許、雞湯2湯匙、生粉芡水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `0 ?) d; B; x* `' Z
調味：蠔油1茶匙、糖/鹽/雞粉/麻油各半茶匙
! w9 ]! j' h2 q公仔箱論壇
- @: `8 B N* _: W. \0 @
5 N" x% C$ m/ V5 c( {3 `% I5 t7 N7 n! f, S0 s! i Q% u* G$ h" b8 q+ w5 V
* P- r" O, s" _0 B1 @, M0 j 1
; _/ D& b$ p4 t0 u公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R# J) }0 |: H
1.蝦去殼留尾，挑腸，在背部開一刀，汆水，再泡油備用。鮮西洋參切片，汆水。公仔箱論壇1 f- n7 C; N o8 B* s7 P4 \
5.39.217.77: I! h8 j, P+ @2 j- _
2.豆腐切塊，放入滾油中泡油至轉金黃色，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R& F% \9 o4 X9 q1 h1 ~' y; p* @
# B8 ~8 ~7 C( y$ U. ^
3.燒熱鑊，下油，加入豆豉、蒜茸、乾葱茸、青、紅椒碎爆香，加入鮮參片和紅棗快炒，加入雞湯，再繼續加入蝦、唐芹和豆腐，繼續快炒，下調味，最後埋生粉芡水收汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b3 I0 h. W& g8 b# p+ i+ Q
3 w6 r: `* d5 f1 itvb now,tvbnow,bttvb# @) u" C' E# e1 i* @* X+ a
! }- G( S P8 J; |& g, G8 [4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& P: z& M. d$ ^0 t9 E0 P
+ ?' Z' L+ {' o+ N0 `2 d金蠔津白卷農曆新年吃得蠔豉多，但多用來燜豬手，比較肥膩。這次則拿蠔豉來切碎炒香做餡來包菜卷，吃起來香而不膩，而蠔豉有清肝火功效，亦可以令本來較清淡的蔬菜變得可口呢。 5.39.217.77 ^' A- D& [- L1 ^! a7 u: W
$ }) x; Y0 h; q; c5 N
7 m" Q1 A) _* @0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h' k% a# k }% C& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F' q% \4 G! o! X- _* @0 U時間：25分鐘 難度：★★★ 份量：3人 tvb now,tvbnow,bttvb; i& u# \4 E) N7 _2 v/ W) n: u
公仔箱論壇8 ~% l* z5 `: u% m* ^% i( T6 v! p1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V8 c/ M% S1 n: h
1 w& F" y3 W0 q$ F$ X4 e/ _tvb now,tvbnow,bttvb
1 b/ D* ]9 I5 I% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- g# Z5 g' U# x4 f- k6 c津白菜葉6塊、蠔豉1両、冬菇（浸軟）2隻、膶腸1両、唐芹/甘笋少許、西蘭花6小棵tvb now,tvbnow,bttvb6 a9 H- L6 q* {: n& Q+ t, w
調味：蠔油/糖/雞粉各半茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇8 J n1 |+ j* \$ s
蠔油芡：蠔油1茶匙、糖/雞粉/生粉各半茶匙、雞湯2湯匙
$ @4 U0 s r! Y. y5.39.217.77
" m2 ^, c2 o. o8 K+ j3 g) F做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- V3 C l/ q- C
1.津白菜葉去硬梗，灼軟。西蘭花灼熟，備用。
* n1 B3 i7 n: x/ v2 d# C
' \1 \7 V' P# ] Wtvb now,tvbnow,bttvb2.蠔豉、冬菇、膶腸、唐芹和甘笋切小粒。燒熱鑊，下油，將材料爆香，下調味炒成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k q4 {; e9 }$ {, X! L$ ?
7 \2 T* ]: l1 L6 j# U1 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.攤開菜葉，包入餡料，捲起，排碟上，蒸4分鐘，取出，排在已放好西蘭花的碟上。另把蠔油芡汁煮滾，淋在菜卷即成。
$ Y/ y& P3 X# G0 U" u
2 ?: P# x; A4 k" s5.39.217.77
4 g4 ?8 Y" H( f! m2 e! c; F$ S. Rtvb now,tvbnow,bttvb* S8 b/ D& P) I! @" _
2 A% g. q3 m) B M# N5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n v) j. H9 ~$ c$ L
萬壽果淮杞煲螺頭淮山同屬健脾食材，但味道較清淡，如果不喜歡直接食用，用來煲湯同樣有益。木瓜又名萬壽果，加入淮山、鮮甜螺頭和蜜棗，養陰健脾又美味。
8 G) I8 H3 X* c. j5 x
, V" Z$ G8 ^4 U4 F X+ |5.39.217.77
4 D _! ^6 r( b& w# F0 m( `0 ?) {* x# K# ?" O
& j) M9 ~/ k/ T+ o3 }% s時間：2小時 難度：★★★ 份量：4人
: [: B& W+ a; `+ F, [tvb now,tvbnow,bttvb) w* Z$ ~# x) Q, k; j. Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 K2 H) K6 H3 W9 U9 e% F
5.39.217.77/ v0 D, r4 \0 I* v5 J
8 d! ]' S& O9 g8 d; @, x: R6 r材料：公仔箱論壇' c2 L5 l' c) j. o& O/ _9 m, s
豬腱8両、木瓜1.5斤、螺頭4両、薑片1塊、南北杏1錢、蜜棗4粒、陳皮1/2角、淮山5錢、杞子2錢、鹽適量、水10碗
- a a- q* [0 q3 O5.39.217.77
5 F( T: f- y* L+ B% d ~1 D& a4 h2 s0 H4 W/ F* g: J% P% A. {
, t1 x0 x8 v8 o) A* A9 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I. J3 F8 u3 b: e
 2tvb now,tvbnow,bttvb/ W- m9 L4 q( p; z
做法：7 C ~! i4 [! v2 X: S
1.豬腱、木瓜切大塊，將豬腱和螺頭分別汆水備用。
8 H/ B2 y% j; k. B5.39.217.77公仔箱論壇) P$ p! {% O7 Q v$ p
2.水煲滾，將除了鹽外的材料全加入煲中，蓋上，再次煲滾，轉細火繼續煲1.5小時，加鹽調味即成。 |
發表於 2013-2-23 10:12 AM
| 