材料包括 : tvb now,tvbnow,bttvb6 s* m, ]7 R' v/ Z4 a N
糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙
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做法~以下份量可做一底8"錫紙盤
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1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
* M6 V8 ?; \1 o) ?公仔箱論壇2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)
/ t/ K% y5 t+ {& H* I( ^! Btvb now,tvbnow,bttvb3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)
* @1 z5 j& v' s* X( Y1 V4 H7 p5.39.217.774) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)公仔箱論壇6 g5 i$ d, _ t1 h) A
5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)
% ]- Y' G, @' d6 [6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)
) ^2 o* P$ n# p7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)
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小 tips ~ tvb now,tvbnow,bttvb8 B* e' f' _ D- i# D% i8 \
1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 @6 r; |5 U# l6 x
2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。
& w" Y4 L4 x' A; j4 h4 h! ]3) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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