燒鵝的做法
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仔鵝1只，5.39.217.77 ?" Q: o1 J4 P4 k- i! N( {
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薑末10克，+ v) c% G* H) [
0 B( ^$ ?7 s3 |公仔箱論壇蒜茸20克，6 D0 a m) i. F( R4 ?2 R
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蔥末30克，; b7 A- g4 Z5 R2 Q
% D' u+ ^( D3 m# b' b5.39.217.77精鹽10克，
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白糖30克，公仔箱論壇1 D; L2 X5 I: ` E
( U9 k; {" J; ? z9 C8 n: x5.39.217.77料酒30克，
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) |6 Y5 S; F0 K5.39.217.77玫瑰露酒20克，
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0 y& d0 p/ P. S+ X1 K" N0 B3 Q味精10克，
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五香粉5克，
9 G$ y3 F# u# P( m3 B0 {7 i5.39.217.77公仔箱論壇$ \, J& U$ {/ ]9 }# Q* t7 T4 m
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5.39.217.77* s: V5 C4 Y* |
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酸梅醬味碟4個
5 g$ C4 C$ s' C* s- t9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% G! W2 b3 p3 }! y5.39.217.77廣東燒鵝的做法：
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0 l7 U" l6 I! Z" B. ]tvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb" b6 M; j7 Q& `7 ?% `6 X
4 T7 A" h- w$ d# p4 z公仔箱論壇3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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8 r2 x: k1 j- g) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
. _: q B0 ~+ i4 @6 b" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o v# V4 _5 @4 ~公仔箱論壇5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5.39.217.77# M, s6 _! z' k& l2 O
* A0 {& K5 m! ntvb now,tvbnow,bttvb6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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