燒鵝的做法1 l2 }' ^" {+ b) r
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9 l" M! W& B: qtvb now,tvbnow,bttvb原料：
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& F# C! r: w* P# w$ e1 Q9 J仔鵝1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- H* x3 ]6 G/ u, [& v9 U, K' E" W- \
0 U6 C; L% c" {5 |1 Z薑末10克，
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6 k, |* v" X. {2 `5 r* o f. F5.39.217.77蒜茸20克，
1 v; {9 o$ y. l5 o' ?( u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 k1 h) P9 {; T1 H
蔥末30克，7 w& C8 k& c1 b4 b7 d3 u
# _1 i$ Z& Q, o5 U2 j; Z* P8 A4 {! U; ?5.39.217.77精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb2 f% a- }+ H8 Z: m( |
0 }5 C; u# c4 ~" O1 {1 q白糖30克，' j7 h; ^0 {. T+ Q
& a6 z% B5 A/ Y* H0 ?2 ]9 S5.39.217.77料酒30克，
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7 `& U. [9 x8 L% T4 k( Mtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 V$ u% U+ Y/ D- ?8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?, t5 R$ d) Z- Y$ f) b
味精10克，
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& ]* G( t+ j6 u1 N) y五香粉5克，: Q" L; }' ^* { K. q5 [7 V1 Y3 H5 [
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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7 D) ~3 d2 g3 c. R% w酸梅醬味碟4個4 F) H0 a5 L7 z; P8 c( K3 L J- r% L
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廣東燒鵝的做法：公仔箱論壇/ o( ~# U; g7 M
/ t, b9 n" l# P4 V$ v1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。% e7 S7 g1 N( c3 c+ b$ r/ H
; {" [2 \9 E" }* S- H4 y' R2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~4 O9 V, I* C- R2 R c Y$ z
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇5 @% L% X. c |9 j0 ?
T+ q: s2 h3 }' d& L# |! mtvb now,tvbnow,bttvb4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。! ^8 r* |4 V0 e$ h" }
9 ?& o( Z- ], U; T5 d5.39.217.775.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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) `5 H% }& N% V公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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