燒鵝的做法公仔箱論壇1 e* r& T$ U1 v, @2 V' Q& a
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: O7 U' s; [; z- a5 {3 ?: ^5.39.217.77仔鵝1只，
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) X9 S8 {; V$ ~% z _2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，5.39.217.77. D7 }) S, ^3 S! W; S
$ F u2 D( u7 O" l5.39.217.77蒜茸20克，- `5 y1 F" I/ I2 J
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蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B% z1 ]. o. j \
" S" Y/ ?# [3 M) p- H _精鹽10克，
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白糖30克，
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0 d7 b6 K2 F0 T7 x( ?公仔箱論壇料酒30克，- } P6 S! F. f1 ~
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玫瑰露酒20克，公仔箱論壇% f: i; e2 W# [* ^. ^( {
: W, X7 B" Q7 j* i% O% D- Ntvb now,tvbnow,bttvb味精10克，tvb now,tvbnow,bttvb) m, `" c3 \4 `1 Q7 ` v p7 Z
0 }9 S& p. R5 O; `* w五香粉5克，tvb now,tvbnow,bttvb$ m" U$ q2 B9 V& I3 K5 F
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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8 [) i) a V! b u$ R0 t6 ^# t公仔箱論壇酸梅醬味碟4個
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: h; Z G3 f" s7 u" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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' R; H i G- g8 L! V$ h2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \5 M# w7 X7 \$ {& w* @' o
: K& ^2 a+ d9 b3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。5.39.217.77: a( Z4 u2 C# q$ a
( H& e& V) K* s# Q( G, X! k* M9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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4 ?4 g- T1 ^/ h- A) Y: W1 L3 [/ v5.39.217.775.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇8 f( X9 D0 y; i0 r" p
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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