燒鵝的做法
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8 V0 U( w* r" utvb now,tvbnow,bttvb原料：/ o4 G/ N& J0 U% J- K1 j
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仔鵝1只，
. f- C& Z+ @) O1 i( y) S4 }5.39.217.77公仔箱論壇1 O1 Z5 k5 r* t* N* X3 n2 @8 i
薑末10克，
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蒜茸20克，
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0 l- b. ?, D7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末30克，
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6 u7 R7 y7 J, D6 d% @5 j公仔箱論壇精鹽10克，
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; W0 z4 K" K, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖30克，
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5 i# A8 J7 V& p0 x4 Ftvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，
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8 m9 O4 Z6 U, V8 ^7 k0 M: R7 m玫瑰露酒20克，
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?2 c+ X9 `) g: J! r& ]5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精10克，公仔箱論壇 Q x$ D1 R F# V. \2 u, u
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五香粉5克，
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9 y) s Q6 L2 i1 u5.39.217.77二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5.39.217.77 K+ k) o. f9 Z; ~1 \
0 Z. N* O- F+ q公仔箱論壇酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：公仔箱論壇9 Z/ {' s! @2 i% C0 ]3 ^
- v8 Y+ B/ Y. P! I A1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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( b T' Q3 X- [4 N& d4 D6 _2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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5 X1 L i; ^' W2 I; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 K) @. O. V& ^
4 m' o3 S. ^2 K1 `9 a; G' U, V1 }5.39.217.776.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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