燒鵝的做法* p8 J: T1 R3 {3 b
; O K6 p- I" z- ^1 o: a
) N3 b6 F- V8 Q: p$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：( S. w/ A# [# W/ r' ]8 ?! A
+ E. I+ i+ Z+ Mtvb now,tvbnow,bttvb仔鵝1只，
1 d4 b7 A4 o W2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H( |0 W% }0 u( u0 Y2 w. p4 h% `
薑末10克，
5 p) q+ Y$ r/ {) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# t- f$ F- o1 _: j$ b* f
蒜茸20克， {7 z. q+ ], W( n9 o6 k
公仔箱論壇4 d% E- s: H6 ?/ l7 y, X
蔥末30克，
" j2 n- N" q; k6 F2 V; B6 u$ Q4 n* g( m2 z# L3 Q/ N8 {' h5 i" p( F
精鹽10克，
/ R" y4 W' I: @+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: r$ o; d+ K8 @. i
白糖30克，
# u6 S3 `5 I* Etvb now,tvbnow,bttvb: _% ~7 s: w+ Q0 y5 ~; j+ b8 [0 s
料酒30克，
6 y) T; }9 w9 w/ u& @; F5.39.217.77
! u1 L/ j N! p1 E2 H公仔箱論壇玫瑰露酒20克，5.39.217.77$ I; n- t/ G `6 _
5.39.217.77' r$ e, ^6 y/ P
味精10克，tvb now,tvbnow,bttvb8 E+ w" q! X6 Y5 h& `
: O8 F3 v, j4 e3 h5 R- m5.39.217.77五香粉5克，: s; y$ j1 ?+ k
$ z: q' ?3 O I8 g% P) N5.39.217.77二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，公仔箱論壇 I6 ]* v% Y' Z9 o" t& ^
tvb now,tvbnow,bttvb# n' k8 _/ f' G/ f( A0 i/ ?
酸梅醬味碟4個
0 `4 f3 a7 X* r- [1 T( I. q5.39.217.77
) F5 I6 |5 J& ?3 |+ N+ l廣東燒鵝的做法：
; S8 o W' e+ J1 g8 H& o5.39.217.77
6 @: \" T7 m7 Z1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
, N) [0 H5 X. i* G: s0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
; L! r4 E3 B; @* y2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
& x- q6 i$ I5 F7 I公仔箱論壇4 _+ f. ~! V# i( w- v' e( }
3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
: D, E$ p8 ~2 _* a. W, W mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ \; }; s3 r0 f
4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
0 _1 |/ O# b) o% @公仔箱論壇% m4 L0 l7 b9 M0 P8 T) Y, y
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。. ~" t9 p' I; Z# Q, O* c9 w
* k/ I6 t8 ]$ G: z公仔箱論壇6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
