 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
+ O' e8 e& B! B. ?* C7 N5 k$ P2 l今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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& r. \: y& I1 Q7 {0 ]$ K3 Q ■《福氣圓滿家常菜》
! q2 u/ h( @* l) A+ C, atvb now,tvbnow,bttvb方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。- R) B6 a) q' S( \3 f
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
: v5 w4 ]0 k, l2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。公仔箱論壇. P1 C7 G+ F9 f! E* m) K! h& R
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。0 p( f6 D# o; t! f# ?$ N
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇4 P" @0 Z7 Y, Q+ ]/ H Z
難度：★★★
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, A6 P9 S" `4 t$ G* \; V4 @公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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% U- d/ B9 P' V+ s: | S$ J調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
0 }' g/ U4 i4 u9 T3 y! |& P公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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& \' w# Q6 \1 p0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 l! ~6 ^% ?- N- \7 {
8 O3 Z" B/ {' R( V* F3 x3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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0 E W: f9 G' x! d公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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! N6 C |. c; u公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：
( Z6 N+ J( I [: i) I5.39.217.77五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許5.39.217.77+ N) |* E% `, U; S2 ?' e# ^8 b
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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做法：0 i `8 v8 B, N' x. {* V
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。# Y# J9 m9 a+ k1 \* {2 |
" z9 N) k! A1 ]公仔箱論壇份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 公仔箱論壇$ A0 d* L' t' g: H/ a6 H$ w3 c) G! }! K# d
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材料：
0 h# V3 K* i: L/ D# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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3 R: Y4 O9 T# B1 B公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙' t4 q" O* O# @3 R- f
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 D( d9 H0 P; J5 V
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。5.39.217.77: Y7 n' \; ? i, z7 X/ ^0 x
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C! z: ^1 e! z" y: U" g
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `! D6 Q9 {# ?8 d$ O4 T8 F8 }* u
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. g/ s" W4 j' M- m1 B( R/ ? ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ & w6 H& p; q D: G9 t2 H
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 o- s6 k8 a8 E1 y" x
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量% g0 F9 o: Z( U# e
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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6 R; R( J3 R a4 w2 g5.39.217.77做法：
$ N" i5 s5 v+ G* n9 T5.39.217.771.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。% h7 F# Z% y7 A4 @7 c
$ L" x. v: `; D: L/ d# I, T2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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. l2 ]2 y; `. Jtvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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