 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb. o; v$ A j" {/ Z+ s
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。4 {3 [( S& S( k5 b3 u
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 ■《福氣圓滿家常菜》
: X( G; [4 J. o公仔箱論壇方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb7 z! s. t& o# Z7 C$ I1 J K' s
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
4 ]- S* ^/ I ?( F1 e; Q趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb& d$ u# \1 a- ]/ `/ I. f8 e
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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, }% z$ C; G/ ?+ }金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
$ ] g+ y1 e7 S/ T) C: T( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ ] w( s# ^; |# ~2 h( J
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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6 M+ t- T3 J! k1 B9 c7 M5.39.217.77材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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# J3 _1 \$ W6 \% r8 E$ J) o, o公仔箱論壇調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
6 [* W3 [3 F& b* W9 M公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。( \( L/ }' e3 g/ `" h
$ t) W- q% w5 ]% c2 \" ^8 B8 K2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l/ l/ S4 ?5 U0 T, C5 E
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。$ ~3 D3 `& S; B' D4 c
0 A, h5 `7 v. w$ S份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ + A# L* j" c' C# W- w
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五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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" n% M7 M; L7 {8 t) l5.39.217.77調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許$ ~1 H! [' E5 T* Q9 g% K
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做法：公仔箱論壇) D( h9 Z. X' G( \# ]0 d, j
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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2 b6 `& v! Q. N, rtvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 ) @& H3 f( p) F) T) M8 ^% c
& z0 g1 n# L/ }, A# e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~" R/ y# u/ z1 |2 F: i- Q
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; q) s) D* ]( A2 X& C% y* c公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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& [* L) }8 I1 x- [6 W. c! t公仔箱論壇材料：% @4 y: R* n- {. y& y
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇) \* o$ R# T; O; w" X- P/ a% U
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：公仔箱論壇4 o7 y! `( B8 ]% Y0 q
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; \; o8 Z! y" V; _2 G" M4 I' v
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 7 _5 T% [9 _! L# A: G
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？ x3 `$ b7 {2 T7 b7 T
5 @1 T5 B# ^% X# M9 |7 u; |& Ktvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 5.39.217.77% i) g9 e3 b5 |$ w3 H+ ^' g1 u
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量% U o& Z, ~: e6 {) D
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做法：
3 c/ ]: F4 e' @- L5 }; P+ \8 Y5.39.217.771.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。- V0 _3 [ ?% T, R# } I5 p0 T
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb; |7 k3 X) l5 N6 V0 \
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 5.39.217.77/ a$ w: H' y* g5 p! N! T, @
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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