車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！) ]( U( v3 }- `% v8 |9 S
6 X# f# a; b) ]) n: Y. d滷水燜牛內臟 午市後即沽清
* v# o6 V3 d1 e- I! m# Otvb now,tvbnow,bttvb車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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特製牛鞭車仔麪套餐$34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" P& j1 O; O5 H6 E1 i9 L
7 c' ?8 W6 R0 Z9 x G! E4 P3 Ztvb now,tvbnow,bttvb鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。 / w3 @. M& Q2 K& u! O
- N* F. R* U: U( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腸頭車仔麪套餐$345.39.217.77' T- T: ?( l& F# Y
 5.39.217.77$ V3 D" J( c6 Q; _0 A# Z
幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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: t& H4 _( u% m* e- X7 |tvb now,tvbnow,bttvb素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
0 j: Y( q, T# C, t# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 W) D' Q; j. g( r/ A8 v# d
肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）0 w" c b3 }* p* c
* \# N4 g, d6 A* ctvb now,tvbnow,bttvb以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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4 @. V' r' N; e3 f/ ^, Z/ C" n; Y- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛鞭$50/例牌7 W( I5 f' b+ i- _/ V" P
) L, w" l5 E/ ~8 w3 m$ atvb now,tvbnow,bttvb未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。 5.39.217.776 P! \1 i- N2 u- Z0 k) i
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牛荔枝$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb! g, P0 D7 A" p* r
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俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。
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0 w% r( O, j8 a& f: L) ]公仔箱論壇
, N0 X% @. d4 \+ G6 c: zQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
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5 Q+ N5 ]/ x2 A8 q) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w4 H# K8 E& r: M" |8 A鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)6 p3 g6 U6 u/ C, s" Z
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋9 o7 m" z0 _% Z1 ^+ r
靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。5.39.217.77, K4 q7 \3 d/ t+ ] A$ t( g+ }# N L
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7
! M* g) t: Z( X G6 |# Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T$ E0 r* L3 q/ {" u6 V: s, F
簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。公仔箱論壇 k7 G. [" y; Z5 o% @1 q
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串燒叉燒皇堂食$13/串3 k3 e& i: B- M: T" k6 q; ]
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半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 + l- Q t: i' i) v
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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0 l# }/ P# ]8 v q8 O公仔箱論壇蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。
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E$ H, l% n& M M# v來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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6 t/ K# M3 x9 m! r+ U' ^- k公仔箱論壇
& _' ]# m3 P8 S- W靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) % v" M5 q. \" h9 g" ?6 n U
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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