[食肆地點] 【最好味的過橋米線】

雲南過橋米線 $36 　湯底清甜，米線爽滑彈牙，材料多到有吃不完的感覺。5.39.217.777 d. G& m( Y ?6 v6 G" H1 k* I, a

觀塘雲南風味餐廳個多月前，在同區開了分店，大廚是舊店的大廚，材料八成來自雲南，仍是一貫傳統雲南風味。 5.39.217.77- y9 p$ f2 y2 |9 l2 F3 L

一道過橋米線，湯底稍作改良，肉片也由生轉熟，偏離正宗，但材料和湯仍可分開上，客人邊淥邊吃，肉片蔬菜、米線逐樣「過橋」，味道出色，是全城最好吃的過橋米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C D# z. n& g+ }0 h9 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e+ Y0 G9 A% U& V5 v
傳統過橋米線排場十足，材料、米線和湯都是分開上。

tvb now,tvbnow,bttvb0 H9 U( t* b/ l
) d9 }. U( I% m! h; l6 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |% o6 ], E: m1 @7 m& o1 }/ [

tvb now,tvbnow,bttvb3 i3 G; Z4 o& |6 X! P4 \8 o

) {: e; M* m5 S# w) c
滇沖炒餌絲 $28 　餌絲煙韌滑溜，配芽菜韭菜，相當惹味。

公仔箱論壇% N$ G: J" S0 c3 d# r P
蒙自小鍋米線 $26 　米線盡吸湯汁精華，味道濃郁，其五花腩片尤其出色。
tvb now,tvbnow,bttvb) I: z/ E, D" }- P, u/ }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l" C- }; E, Z( _ C
石屏包醬豆腐 $13 　外表平平無奇，一咬開，內

豆腐即如豆腐花般流出，散發淡淡豆香。

% |9 E' w* {6 C0 T6 K' s; A
老闆葉太、葉生　為保持新店水準，任職阿詩瑪多年的葉生也來身兼大廚一職。
5.39.217.771 q' y1 K' f* p- d

新店空間不大，最多坐 30 人，頗為逼狹。tvb now,tvbnow,bttvb( }$ @) x' O3 b @
/ k( X! `! _% M8 ?2 ~& T' }
新的店，地方淺窄，要吃傳統擺到一

都是的「過橋」米線，談何容易。 tvb now,tvbnow,bttvb. `9 Q9 i* g8 F, x

老闆娘葉太，原本想了方法，預先替客人放好材料一碗上，誰料識食的客人，一於少理，來到柯打過橋米線，照樣講明「分開上」，雞湯、米線、肉片、配料和蔬菜，五大碟陣勢，才得以保持。 : N t% o; p. G$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ l2 P+ m- }7 J1 `
自己動手淥，是最傳統的雲南過橋食法，先放肉片、配料到湯，再下蔬菜、米線，完成「過橋」程序，最後用筷子輕輕拌勻便成，感覺如打邊爐般精彩。
公仔箱論壇; B3 @' d- C8 ?/ `& `* Z: v
儘管此過橋形式，坊間的彩雲南也有，但論味道，還是雲南風味餐廳好。湯底超熱，極甜，不油膩。米線豐潤爽滑，浸久了也不會腍掉。酸菜是自家醃製，鹹香帶辣勁，配上香口酥肉、腩肉，平淡的米線也變得濃郁豐富。 5.39.217.771 @2 t; H$ g- q* L& F; C4 j6 \' @

為遷就港人，作了改良，怕人客心急淥不熟，肉片並非全生肉，改用燙熟肉片。湯底也不見熱到燙死人的雞油，而是雞骨、豬骨等熬的上湯，欠缺了正宗，這一點要扣點分數了。tvb now,tvbnow,bttvb. v! x0 o. _4 c% J" ]' g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( G/ {. ^6 q* P. V, ^3 F
tvb now,tvbnow,bttvb3 q: R& _$ ^% @
雲南風味餐廳
營業時間： 11am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 F' }5 j' c& I9 u0 }% t
平均消費： $50

收藏分享評分