[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵
竹笙  12條
青江菜  12棵 tvb now,tvbnow,bttvb! M0 I& U1 H) q
蝦仁  1/2斤
中油  2兩 ' d) n' ~$ r! ~: U# H3 q- l

調味料 ; X( A- L* f9 s& r; I% g  j* B
鹽  1/2兩 5.39.217.774 z0 T1 I) `( S/ |' u
味精  1/2兩
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?! m, P' X8 B1 q* W
米酒  少許
蠔油  1兩 5.39.217.770 I+ s) ]2 c2 k! k" w
太白粉  1兩

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。 * [* @8 A! J. @- P5 `
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐公仔箱論壇9 x& \& K7 s4 i: T0 l
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y7 h' e5 W7 X' W
帶子 4兩
魚柳 4兩
上湯 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 j4 s6 v4 z1 c/ d: O+ y' u
蛋白 1隻
生粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb  j" h$ u. G' X3 C* d
公仔箱論壇; G4 b- W! e1 u# R
調味:  5.39.217.77+ q. ?% u' `7 R4 K) G
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可

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3. 鮮蝦釀西蘭花& T' E  u3 R3 {7 G
材  料 :
10  兩蝦仁
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花

調味料 :  公仔箱論壇  I( i( ?) l( v; b: ~) }% [! `
1/2 茶匙鹽. D3 G4 m. A$ @" d8 x) ^7 X/ ^/ B
l/2 茶匙糖
1  湯匙生粉9 u7 e% }6 A6 O
胡椒粉少許
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獻  汁 :
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 V. W$ p& g0 s+ s
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb! U4 R7 [0 P7 P/ t) l' p3 ~

做  法 :
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用) q2 \; C( ~6 y, ^" s+ o  n

4. 冬蟲草響螺雞湯5.39.217.77) l0 L( M* U4 G0 F
材料 ! l5 ]/ o  j7 r
乾  螺 160克
鮮雞 1/2隻
冬蟲草 24-32克
薑 3片
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K; _/ d4 ~8 a; D4 n6 F! c
清水少許

調味:
鹽少許

製法:  tvb now,tvbnow,bttvb; _7 O: U( w' t; O
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。 5.39.217.77  ~. j# F( O/ c0 P( Q
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。公仔箱論壇( l  D! `; E$ s# _+ f
煲 2 小時，放入調味即可。公仔箱論壇9 }3 l5 r. E/ ]4 u* _: ]/ e1 H

5. 紅豆沙湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J( P  t2 l$ k$ d! s
材  料 :
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r- n# z" U$ l) v" z" o% X% D- ]$ y) R, \
1/2 個橙連皮
湯圓適量" S) J4 B9 v* E1 q# O5 `

做  法 :  0 X% n3 S5 x. X' l! H# ~4 Y! W  R
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。公仔箱論壇: ]2 D+ P  A4 {
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。