[中式食譜] 新年菜譜

1. 步步高昇
材　料:
冬菇  12朵 ) X( o2 S7 Y* O: Z
竹笙  12條 4 |9 j3 m$ x9 m( s4 [$ @6 O
青江菜  12棵 5.39.217.779 M$ n2 B* z( [0 x; x) K$ _
蝦仁  1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?- @; n5 P9 h) _: j
中油  2兩
5.39.217.772 @/ s9 o+ M  w# P
調味料
鹽  1/2兩 + S& p2 T* G6 s; n( ?8 c
味精  1/2兩 tvb now,tvbnow,bttvb' s( A5 h1 t% L
白胡椒粉  少許 5.39.217.77" l8 s7 W" `* g& w
米酒  少許
蠔油  1兩 tvb now,tvbnow,bttvb9 p6 A- |, m* i4 f" e, k: ]
太白粉  1兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# T4 f" g3 Y6 A: m

做　法
(1)竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿，加入鹽，味精，白胡椒粉及米酒拌勻，灌入竹笙中，上籠蒸四分鐘，取出備用。公仔箱論壇+ H# B2 G9 D: H8 P0 V5 D
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨，鍋中燒開水，下青江菜煮熟，撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤，熱鍋入高湯，下太白粉芶芡淋在上面即可。

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2. 海鮮扒滑豆腐
材料
滑豆腐 1盒
蝦肉 4兩 / N, x8 w, q8 D& N+ n0 G- }8 G
帶子 4兩
魚柳 4兩 * K. Z, J4 }3 a/ `3 p, g
上湯 1杯 7 h$ d( h; {/ t: h. v
蛋白 1隻 2 [) t: g5 T7 w9 B8 A% V0 A2 a! ?8 y
生粉水少許公仔箱論壇2 o0 p; H3 |3 |( U# J1 }
  q! L. n' X+ |( s  ~+ F9 v& p7 y% @+ K
調味:
醃料：
魚露、麻油各 1茶匙
鹽、胡椒粉少許 $ v# E6 \* a8 {6 X
製法:
海鮮料醃好，飛水備用。
豆腐抹乾水份，切粒放於碟中，隔水蒸熱。
燒滾上湯，放入海鮮料略煮，轉細火，以生粉水埋獻，再輕力推入蛋白成蛋花，淋上已蒸熱的豆腐粒上即可8 M; ?, `; w3 |$ t% T# u9 x% Y6 h

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3. 鮮蝦釀西蘭花
材  料 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ G5 C3 _2 |  Y( k
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d/ y9 O2 V) ]8 b* _
1  罐清雞湯
1  顆西蘭花/ z9 f: i% U* j: o1 r8 j% i! h4 H+ S
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調味料 :  : O; }0 h' Z8 n0 b9 ^! c. b
1/2 茶匙鹽
l/2 茶匙糖5.39.217.77+ J1 q" k- |; V7 N
1  湯匙生粉
胡椒粉少許
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獻  汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A. o9 k( l- o7 E; h$ H
l  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb& J8 }" z$ \$ H0 O5 H
鹽少許

做  法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r1 @9 D6 k3 ]/ `& s# d9 u6 k8 V/ ~
(1) 先將西蘭花切成小花朵狀，用鹽，油及清雞湯烚熟，三分鐘後，取出瀝乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ d6 ~3 }* J% l
(2) 將蝦仁拍爛，加入調味料，打成蝦膠。
(3) 將蝦膠包在西蘭花的尾部，排在碟上，放入微波爐，用高溫煮六分鐘。
(4) 將二湯匙清雞湯混合獻汁料，煮三至四分鐘，淋上面，即可食用tvb now,tvbnow,bttvb- u2 c5 S- M' O9 H$ t0 B
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4. 冬蟲草響螺雞湯
材料
乾  螺 160克 ' P  R7 m3 ^. p" k: [, ?
鮮雞 1/2隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 K1 D) I. W
冬蟲草 24-32克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ x! b, N6 x
薑 3片tvb now,tvbnow,bttvb: B! k7 m, v. n4 B! v' @/ a
蔥 1條
豬脛 160克 (隨意 )
清水少許

調味:
鹽少許

製法:
冬蟲草拖水浸軟洗淨。
豬脛、鮮雞，拖水切片。公仔箱論壇7 m; T, r: c8 R2 v9 P3 e: u
響螺用薑、蔥拖水浸軟切片。公仔箱論壇* e3 v: W, w1 V# v% N
把適量清水注入鍋內，煮滾後把準備好的材料放入。 - R# q1 _) n1 w7 |) P
煲 2 小時，放入調味即可。

5. 紅豆沙湯圓公仔箱論壇; _1 j$ B# E( U2 J6 K3 }/ V
材  料 :  3 x1 q% h/ c- Y2 i( a2 E
1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮tvb now,tvbnow,bttvb, |& O1 x6 C5 M8 a! M0 J8 v
湯圓適量
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做  法 :  公仔箱論壇+ s, h6 q0 |+ m, H
1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ ~/ C; h. `2 q
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。3 t' ^" N4 ~0 L7 Q
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入紅豆沙內，再慢火滾起即成。5.39.217.77/ T7 T2 x6 k# R" l. {

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三送一湯加糖水,岩晒一家人過年系屋企吃啦.夠晒warm..呵呵公仔箱論壇/ n/ k' }5 |" u- V$ \
公仔箱論壇; k1 @; _! ^1 x' K& g* `
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-26 01:26 PM 編輯 ]

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