材料： 4 b! S& k, y6 R& R! O
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。5.39.217.77( I$ l: `% I" o8 O- Y- R4 V5 O
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
2 k- I, ~, P# E' B3 n8 ^8 ~5.39.217.77
2 s; U$ ]9 b' [: \5 ?4 vtvb now,tvbnow,bttvb脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。5 j5 ~) P* e% h7 E \4 l
7 h* K! e+ I, z+ {2 f做法：* A H, K, e& G, \* W- A# [3 m+ g
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 % B0 y: `% i( b' y+ U
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
4 f, g5 q/ y$ Z: S8 B5 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb$ y6 n0 N* x" t! G4 _$ {
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
# P1 w3 n& I5 q7 Q8 ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! A2 m7 B" g' r2 W* q. h3 C2 N0 r( ?! J
Tips：
. i( T5 ?% a4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
- e9 F' ?# q! J/ e2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
