[中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)

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麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作，差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐，但日本人不太吃辣，在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣，「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場，是個有趣的故事，人不可以貌相，麻婆豆腐看上去無怎特別，卻會讓人飯吃不停，每次煮這個，相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯，又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易，炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。5.39.217.77# u' M6 h3 l) r# z2 \& [
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7 [. w* @  x' w8 r5.39.217.77這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”，好吃得不得了，香辣惹味，鹹味適中，味道豐富，非一般的麻婆豆腐，在新宿很出名的生果店有售，去旅行要買來試試啊！" x7 g) b6 l3 z4 C8 N

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s: T" i/ N* P3 b) N
（二人份）：
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免治豬肉       150g

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豆腐     1磚 （我一般都用日本豆腐）

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蒜蓉     2茶匙

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0 O) v0 D2 g5 p; Q  w公仔箱論壇青紅椒絲    約半隻份

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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)

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生粉水     少許（埋獻用）
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調味：
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豆瓣酱     1.5湯匙
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花椒粉tvb now,tvbnow,bttvb0 P( Y! \4 p$ @" n
1/4茶匙

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雞粉      ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; @; y% R- S+ X* e' Y" S! U" k

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蠔油     1茶匙

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桂林辣椒醬      1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. W. ^9 i. q0 w# i

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水tvb now,tvbnow,bttvb) n# A1 W: \& H9 @$ ]$ B
4湯匙

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指天椒（切絲）    一隻(怕辣的可不加)5.39.217.777 {6 `- A1 W) I" b! z. D4 e4 E, r
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製法：5.39.217.776 j2 o7 j% t1 |: m& n" A

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1) 平底鍋下油，爆香蒜蓉，中火下免治豬肉及青紅椒絲，炒至半熟，約3分鐘
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2)  加入雞粉及花椒粉略炒，再放入所有其他調味料炒勻，約2分鐘

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3) 下水及豆腐丁，輕力炒勻，加蓋轉小火焗約5分鐘，以生粉水打獻

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4）上碟，洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成
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小貼士：
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1） 怕辣，可加一點糖或味醂，
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