[西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅（附食譜）

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。

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薄餅底：5.39.217.77" \& [) j; c3 ]+ F7 D
乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙
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餡料材料：+ }0 j/ X: a$ E5 ]) J$ w# W
白蘑菇
40g啡蘑菇
; ]1 F; v/ D( x* s9 c4 \40g大啡蘑（
, P3 Y  X8 @* z% A5.39.217.77Portobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲）    4片（可以不加）
調味：
; Y# O- O3 S9 i9 `) l5.39.217.77黑松露醬 3 X- G; r7 [0 k; r  x( X9 Q
1 湯匙橄欖油 0 m$ t! j4 H. ]. v* a
2 湯匙
松露油 1 湯匙公仔箱論壇1 s, s. z8 o/ R/ f2 J9 U) q
百里香(Thyme) 1 湯匙5.39.217.776 S1 t( I2 E2 s' h6 }0 g' ~4 u, C
海鹽及胡椒    ½ 茶匙8 p' P4 T- u7 W- |
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製法：
1）把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2）以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，
預熱焗爐250度3）加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4）工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽
" ]$ e3 `; n1 h- V  _5 a6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* M. y  I; ]( y, A
8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身公仔箱論壇0 N5 `  N7 e9 R* E" Q
9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上: W, n. y- U9 c7 `9 [
10）再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒5.39.217.77; I' z9 m' T* `& ~& K5 I
11）把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上5.39.217.770 s6 e4 I" t6 |# C+ _' e
12）灑上黑松露醬及百里香
13）淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ G7 [: X' o/ ~) ~9 |6 i
15）入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃9 r7 T/ Z4 y% p2 N( M' g

經典的 Margherita Pizza

小貼士：
1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆
2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，
蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜
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