之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
3 j0 R, p' ~" r$ G7 K. Q9 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H: M! A" w0 I( q3 t$ x
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材料, O1 d9 p8 Y/ k: q. t' R( `
（二人份）：5.39.217.772 }% u. y o v1 K k( y b9 Q
急凍龍蝦尾
* q& _6 |( F, F/ o$ V8 T3 c 1 隻
4 B+ T7 U3 \; x. i9 `% G2 \" K# l+ Z6 \洋蔥 1/4個
/ a$ x. r# `) W) I+ |tvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cup& F8 r, B5 M" t9 y
雞湯 （Chicken Broth)
) S0 a2 u h7 O; z, Z! m5.39.217.771/4 cup: `- \6 @+ ]. R4 D
龍蝦湯 1罐 (400ml)
5 y7 ]3 n1 @. O; [6 [/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
2 `6 k3 g* L& m- Q$ s! s" H% c/ m5.39.217.77' j6 ~0 i! a" F& ~, v* c2 s
碎Mozzarella Cheese 1湯匙* P5 ?3 H/ ~ f
* ^+ X7 q1 [! ~" D& y% n7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: g! [: w" P! Y% w3 W. x8 b
5.39.217.77. n2 b5 a1 `% l h
牛油 1.5 湯匙9 o: }* h! W. @' ]* W) a( {; M0 n
Parsley少量，伴碟用
% f- I- C7 N5 R) ?# J" c鹽及胡椒少量
) T, z( L3 ]$ r2 H" m- v公仔箱論壇/ S$ C0 I8 T5 ^" b* r$ J z0 X
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. d, a4 E* @% S. ?. k. |# X* T公仔箱論壇5.39.217.77. a2 { U3 r6 o' k' Y* x
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製法：
1 H6 X9 A& `- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y ~$ G3 K* L, F. t7 o
1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* Q: l* b" B: Z2 y6 f
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y% R0 l# e1 ~+ M; l
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘, V% c+ `) q$ N7 e; k6 q: ?
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇5 R' K6 U) @. ?* d4 q
& h7 t" ^3 F" [6 @公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
! O+ r) T- c- T: S" |8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘$ d' s- U2 i8 u# X& j% f/ C/ q
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：5 M- P( v0 d8 d" E8 ~
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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, a: i" b$ R5 A" y! _8 r @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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1 t0 z( H/ Z% _3 P% R# K. B3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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