[美食介紹] 荷包蛋完全手册

: A$ j. E6 j/ ~# U0 G' x, u, o荷包蛋完全手册
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微波炉:
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。公仔箱論壇! {' n$ ^* H" `$ N9 S/ T4 z! e
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。+ d+ e3 L5 i$ u9 S
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]1 }# a: E8 T2 E$ \
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鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）5.39.217.779 [  @. \9 B2 `. l

【所属菜系】川菜tvb now,tvbnow,bttvb9 Q3 M$ @: Y/ [3 ^7 y
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 ?) W) @/ X8 V* R9 s
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。公仔箱論壇; B% I8 Y7 J) b- h
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ s+ d! J; x
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。公仔箱論壇. P- a7 x. a; g2 b' f. |

煎蛋技巧:7 H& r! r# t2 i
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。
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另附:/ @/ h% N0 Z, ]* D% k7 D4 c6 @5 _( |' I
1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许1 s( P+ E" v9 ]' g8 I1 o

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，  Y, p5 q- z& D& @, G
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。  _8 A- O# ]; h2 d) U
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2。水煮蛋。

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' U) a8 W0 ?( {3 U# |$ S

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。tvb now,tvbnow,bttvb- O9 e! u* U1 t: |7 A6 z
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煮的时间：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ H$ U: }- g! Q

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
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十分钟，蛋全熟。
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3。水煮菏包蛋1 v( c* L* k4 x6 n; y
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。tvb now,tvbnow,bttvb7 _. h+ o) H: F% q% {
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做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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4。生煎荷包蛋
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水公仔箱論壇# r; k* N' @6 {5 A) w2 S
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。

5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H3 N, n( {7 A. N# @! X

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。* m) h& R- r9 S

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。公仔箱論壇2 o$ r+ O( s1 W' n1 {

6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。4 O! W) q" Z& F% p- k
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7。肉碎煎蛋

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?

8。虾仁煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb, w: j2 ~, G9 K

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb2 p" P: E1 {3 p5 S5 P  E

9。大葱煎蛋公仔箱論壇  `, D$ N( d  z! J

用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。5.39.217.779 j5 z$ A+ I( I4 ]4 a/ A

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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10。腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。5.39.217.773 I3 |" G5 G3 i/ \/ n, w. C  N7 Y- G
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
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11。江鱼煎蛋公仔箱論壇; J: Z$ N$ n3 j3 z& k" z
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用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% W8 T7 g. v5 O
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12。芙蓉蛋2 E2 j: c! \. `+ s7 \' Y& E4 i* i8 n

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。5.39.217.77) k/ i: E* U" `: A, @

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

13。啦啦煎蛋2 A5 H* E. d: q! V$ N' g9 ~
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用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb; m, @- N2 ]* t8 c
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。5.39.217.772 L/ s  T! S" @" P1 w

14。蚝煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e4 a4 r) ~! E4 b
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。公仔箱論壇, j3 S( Q7 @: T3 r
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c3 q9 C% O4 }$ D/ t
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，tvb now,tvbnow,bttvb8 t8 ?. g6 H! |- _  j2 m" X$ `

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。tvb now,tvbnow,bttvb" \: l# }/ s* r
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。5.39.217.77( r# k2 T) |6 G/ O7 F  e
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。5.39.217.77* T1 t) o( }* |
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 n' x$ w  E8 p
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17。姜丝煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb. {4 Q+ l1 b. X& I' Q( H( D! X
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g5.39.217.77& \7 O6 c+ J( B  X  j/ I1 r: |
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做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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ryan0528

初級忍者

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cheer93

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maomao229

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發表於 2009-3-6 10:45 PM | 只看該作者

以上的我大概都会做了~
还有番茄炒蛋啦~~
包菜炒蛋啦~~5.39.217.772 N/ E: X/ c1 U8 b; x9 [+ F- N
矮瓜蛋啦~！5.39.217.770 P6 _* `& x8 P% `4 X) ]
芙蓉蛋啦~~~# Z! r' ~9 a7 @) n) M6 _: b1 o7 {
等等~~！！

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guiyisky